برای دردهای فصل زمستان مفید است و در تابستان خنککننده میباشد. کلم قمری که به طور گسترده در اروپای مرکزی و شمالی و آمریکا کشت میشود، در ترکیه نیز، به ویژه در مناطق دریای سیاه و مرمره با موفقیت تولید میشود. به دلیل ایدهآل بودن برای تغذیه متعادل، کلم قمری که در انگلستان، آلمان، بلژیک و هلند به مقدار زیاد مصرف میشود، برگهایش به صورت سالاد و غده آن به صورت خام یا پخته و یا به صورت کنسرو شده خورده میشود. رنگهای سبز و قرمز (کاراباش) موجود است.
غدههای کلم قمری که شکل و طعم آن کمی شبیه به شلغم و کمی هم شبیه به ترب است، معمولاً به رنگ سبز روشن و بنفش میباشد. اندازه غدهها بین ۳۰۰ گرم تا ۱ کیلوگرم متغیر است. پس از کاشت، کلم قمری که به طور متوسط در ۴۵-۶۵ روز به اندازه قابل برداشت میرسد، میتواند در هر هکتار ۴-۸ تن عملکرد داشته باشد.
ارزش ویتامین و مواد معدنی
۱۰۰ گرم کلم قمری: ۲۶ کالری، ۴.۲ گرم کربوهیدرات، ۲ گرم پروتئین، ۹۰٪ آب. آنتی اکسیدان؛ حاوی حدود ۶۳ میلیگرم ویتامین C، ویتامینهای B1، B2، B3، B6، فسفر، آهن، سدیم (۳۰ میلیگرم)، اسید فولیک، مقدار زیادی پتاسیم و منیزیم است.
فواید
- سیستم ایمنی بدن را تقویت میکند.
- در تأمین آب از دست رفته سلولها مفید است.
- مرطوبکننده بدن و پوست؛ محافظ در برابر سرماخوردگی، ممکن است برای بیماریهای زمستانی و آسم مفید باشد.
- به دلیل داشتن منیزیم زیاد برای دردهای مفاصل مفید است؛ همچنین ممکن است برای گرفتگی عضلات و مشکلات خواب نیز مفید باشد.
- گردش خون را تسریع میکند.
- با محتوای اسید فولیک برای بارداری، رشد و تکامل مفید است.
- ممکن است برای پوکی استخوان مفید باشد.
- تقویتکننده کلیهها و جلوگیریکننده از یبوست است.
- به عنوان یک محصول رژیمی خوب شناخته میشود.
- برگهای آن حاوی مواد معدنی بیشتری است؛ درست مانند کلم، سمزدا و محافظ در برابر سرطان است.
توجه: مانند سایر سبزیجات خانواده چلیپاییان، کلم قمری نیز میتواند جذب ید بدن را کاهش دهد. افرادی که بیش از ۳-۴ بار در هفته آن را مصرف میکنند بهتر است از غذاهای غنی از ید و نمک یددار استفاده کنند. این موضوع به ویژه در مناطقی که آب آشامیدنی حاوی ید کمی است باید مورد توجه قرار گیرد. برای بیماران گواتر توصیه نمیشود.
با هویج سالاد درست میشود؛ با مایونز یا سس سرکه-لیمو چاشنی میخورد. کلم قمری ورقه شده را میتوان با افزودن خامه در فر نیز پخت. برای درست کردن دلمه نیز استفاده میشود. در بین وعدههای غذایی میتوان یک برش از آن را به صورت خام مصرف کرد.
