Полезен при болях в зимний сезон, освежает летом. Кольраби, широко выращиваемая в Центральной и Северной Европе и Америке, также успешно производится в Турции, особенно в Черноморском и Мраморноморском регионах. Благодаря идеальности для сбалансированного питания, кольраби, которую в больших количествах потребляют в Великобритании, Германии, Бельгии и Нидерландах, едят в виде салата из листьев, а клубень — в сыром или приготовленном виде, либо консервированным. Бывает зеленого и красного (карабаш) цвета.

Клубни кольраби, форма и вкус которых немного напоминают брюкву и немного репу, обычно бывают светло-зеленого и фиолетового цвета. Вес клубней варьируется от 300 граммов до 1 кг. После посадки кольраби достигает размера, пригодного для уборки, в среднем за 45-65 дней, и с одного гектара можно получить урожай от 4 до 8 тонн.

Витаминная и минеральная ценность

100 грамм кольраби: 26 калорий, 4,2 г углеводов, 2 г белка, 90% воды. Содержит антиоксиданты; приблизительно 63 мг витамина С, витамины B1, B2, B3, B6, фосфор, железо, натрий (30 мг), фолиевую кислоту, большое количество калия и магния.

Полезные свойства

  • Укрепляет иммунную систему.
  • Полезен для восполнения воды, потерянной клетками.
  • Увлажняет тело и кожу; защищает от простуды, может быть полезен при зимних болезнях и астме.
  • Благодаря высокому содержанию магния полезен при болях в суставах; также может помочь при мышечных спазмах и проблемах со сном.
  • Ускоряет кровообращение.
  • Благодаря содержанию фолиевой кислоты полезен во время беременности, роста и развития.
  • Может быть полезен при остеопорозе.
  • Укрепляет почки и предотвращает запоры.
  • Известен как хороший диетический продукт.
  • В листьях содержится больше минералов; подобно капусте, выводит токсины и защищает от рака.

Внимание: Как и другие овощи семейства крестоцветных, кольраби может снижать усвоение йода организмом. Людям, употребляющим ее чаще 3-4 раз в неделю, полезно употреблять продукты, богатые йодом, и йодированную соль. Особенно это следует учитывать в регионах, где питьевая вода содержит мало йода. Не рекомендуется пациентам с зобом.

Из нее делают салат с морковью; заправляют майонезом или соусом из уксуса и лимона. Нарезанную кольраби можно также запекать в духовке со сливками. Используется и для приготовления долмы. Между приемами пищи можно употреблять ломтик в сыром виде.