Er ist nützlich bei Winterbeschwerden und im Sommer erfrischend. Kohlrabi, der in Mittel- und Nordeuropa sowie in Amerika weit verbreitet angebaut wird, wird auch in der Türkei erfolgreich produziert, insbesondere in den Schwarzmeer- und Marmara-Regionen. Aufgrund seiner idealen Eigenschaften für eine ausgewogene Ernährung wird Kohlrabi in Großbritannien, Deutschland, Belgien und den Niederlanden reichlich konsumiert; seine Blätter werden als Salat gegessen, seine Knolle roh oder gekocht oder als Konserve verzehrt. Er ist in grüner und roter (dunkelköpfiger) Farbe erhältlich.

Die Knollen des Kohlrabis, dessen Form und Geschmack etwas an Steckrüben und etwas an Rüben erinnert, sind meist hellgrün und violett. Die Größe der Knollen variiert zwischen 300 Gramm und 1 kg. Nach der Aussaat erreicht der Kohlrabi in durchschnittlich 45-65 Tagen eine für die Ernte geeignete Größe, und es können 4-8 Tonnen Ertrag pro Dekar erzielt werden.

Vitamin- und Mineralstoffgehalt

100 Gramm Kohlrabi: 26 Kalorien, 4,2 g Kohlenhydrate, 2 g Protein, 90% Wasser. Antioxidans; enthält etwa 63 mg Vitamin C, Vitamin B1, B2, B3, B6, Phosphor, Eisen, Natrium (30 mg), Folsäure sowie reichlich Kalium und Magnesium.

Vorteile

  • Stärkt das Immunsystem.
  • Hilfreich bei der Ergänzung von Wasser, das die Zellen verloren haben.
  • Befeuchtet Körper und Haut; kann vor Erkältungen schützen und bei Winterkrankheiten und Asthma nützlich sein.
  • Enthält viel Magnesium, daher nützlich bei Gelenkschmerzen; kann auch bei Muskelverspannungen und Schlafproblemen helfen.
  • Beschleunigt die Durchblutung.
  • Dank seines Folsäuregehalts ist er nützlich in der Schwangerschaft sowie in Wachstums- und Entwicklungsphasen.
  • Kann bei Osteoporose nützlich sein.
  • Stärkt die Nieren und beugt Verstopfung vor.
  • Bekannt als gutes Diätprodukt.
  • Seine Blätter enthalten mehr Mineralstoffe; wie Kohl entgiftet er und schützt vor Krebs.

Achtung: Wie anderes Gemüse aus der Familie der Kreuzblütler kann auch Kohlrabi die Jodaufnahme des Körpers verringern. Personen, die ihn häufiger als 3-4 Mal pro Woche essen, sollten jodreiche Lebensmittel und Jodsalz zu sich nehmen. Dies sollte besonders in Regionen beachtet werden, in denen das Trinkwasser wenig Jod enthält. Nicht für Menschen mit Kropf empfohlen.

Er wird mit Karotten als Salat zubereitet; mit Mayonnaise oder Essig-Zitronen-Sauce angemacht. In Scheiben geschnittener Kohlrabi kann mit Sahne im Ofen gegart werden. Er wird auch für gefülltes Gemüse verwendet. Zwischen den Mahlzeiten kann eine Scheibe roh verzehrt werden.