Kålrabi er nyttig mod vintersmerter og afkølende om sommeren. Kålrabi, som er udbredt i Centrale og Nordeuropa samt Amerika, dyrkes også med succes i Tyrkiet, især i Sortehavs- og Marmararegionerne. På grund af dens ideelle egenskaber til en afbalanceret kost, forbruges kålrabi i store mængder i Storbritannien, Tyskland, Belgien og Holland. Kålrabiens blade spises som salat, mens knolden spises rå, kogt eller som konserves. Den findes i grøn og rød (sort) farve.

Kålrabiens knolde, som i form og smag ligner en kålroe lidt og en majroe lidt, er normalt lysegrønne eller violette. Knoldenes størrelse varierer mellem 300 gram og 1 kg. Efter udsædning når kålrabien en høstbar størrelse på gennemsnitligt 45-65 dage, og man kan opnå en udbytte på 4-8 tons per dekar.

Vitamin- og mineralværdi

100 gram kålrabi: 26 kalorier, 4,2 g kulhydrat, 2 g protein, 90% vand. Antioxidant; indeholder ca. 63 mg C-vitamin, B1, B2, B3, B6-vitamin, fosfor, jern, natrium (30 mg), folsyre, samt store mængder kalium og magnesium.

Fordele

  • Styrker immunsystemet.
  • Hjælper med at genopfylde vand, som cellerne har mistet.
  • Fugter kroppen og huden; kan beskytte mod forkølelse og være nyttig mod vintersygdomme og astma.
  • Nyttig mod ledsmerter på grund af sit høje indhold af magnesium; kan også hjælpe mod muskelstivhed og søvnproblemer.
  • Fremskynder blodcirkulationen.
  • Nyttig under graviditet samt vækst- og udviklingsperioder på grund af sit indhold af folsyre.
  • Kan være nyttig mod knogleskørhed.
  • Styrker nyrerne og forebygger forstoppelse.
  • Kendes som et godt diætprodukt.
  • Bladene indeholder flere mineraler; ligesom kål hjælper den med at udskille toksiner og beskytter mod kræft.

Bemærk: Ligesom andre grøntsager i korsblomst-familien kan kålrabi også reducere kroppens optag af jod. Personer, der spiser det oftere end 3-4 gange om ugen, bør indtage jodrige fødevarer og jodholdigt salt. Dette bør især tages i betragtning i regioner, hvor drikkevandet indeholder lidt jod. Anbefales ikke til personer med struma.

Den kan laves som salat med gulerødder; krydres med mayonnaise eller eddike-citron-dressing. Skåret kålrabi kan også tilberedes i ovnen med fløde. Den bruges også til at lave fyldte grøntsager. Den kan spises som et stykke rå mellem måltiderne.