ערכים תזונתיים של 100 גרם שקדים טריים (גולמיים)
- קלוריות: 616 קק"ל
- אנרגיה: 2577.3 ק"ג
- חלבון: 18 גרם
- פחמימות: 8 גרם
- שומן: 54 גרם
- כולסטרול: 0 מ"ג
- סיבים: 14 גרם
ערכי ויטמינים
- ויטמין A: 5 מק"ג
- ויטמין D: 0 מק"ג
- ויטמין E: 25 מ"ג
- ויטמין K: 15 מק"ג
- ויטמין B1: 0.24 מ"ג
- ויטמין B2: 0.7 מ"ג
- ויטמין B3: 5.9 מ"ג
- ויטמין B5: 0.5 מ"ג
- ויטמין B6: 0.1 מ"ג
- ביוטין: 10 מק"ג
- ויטמין B9 (חומצה פולית): 90 מק"ג
- ויטמין B12: 0 מק"ג
- ויטמין C: 0.8 מ"ג
ערכי מינרלים
- נתרן: 5 מ"ג
- אשלגן: 850 מ"ג
- סידן: 250 מ"ג
- מגנזיום: 200 מ"ג
- זרחן: 450 מ"ג
- ברזל: 4.1 מ"ג
- אבץ: 2.5 מ"ג
- נחושת: 0.9 מ"ג
- מנגן: 2.2 מ"ג
- פלואור: 0.1 מ"ג
- יוד: 2 מק"ג
50 מ"ל שמן שקדים טבעי - חומצות שומן רוויות
- חומצה מיריסטית: 0.07
- חומצה פלמיטית: 6.48
- חומצה פלמיטולאית: 0.61
- חומצה הפטדצנואית: 0.11
- חומצה סטארית: 2.06
חומצות שומן בלתי רוויות
- חומצה אולאית: 71.40 (אומגה 9)
- חומצה לינולאית: 18.78 (אומגה 6)
- חומצה ארכידית: 0.10
- חומצה אקוסנואית: 0.07
- חומצה אקוסאדנואית: 0.32
- ויטמין E: 25 מ"ג
- ויטמין K: 13 מ"ג
שקדים הם מקור טבעי לויטמינים ומינרלים. תכולת החומצה הפולית בשקדים קרובה כמעט לזו של אצות ים וקוויאר אמיתי. מכיוון שקוויאר ואצות ים מכילים רמות גבוהות של נתרן, הם אינם מתאימים ממילא לתקופת ההריון. מבחינה זו, שקדים מועילים מאוד. הערכים התזונתיים של שקדים גולמיים מאזורים מסוימים גבוהים יותר. הם מכילים L-ארגינין. ויטמין E גבוה חיוני לייצור דם ולגדילה. הם גם מקור לאבץ. בעוד שבאננס יש 0.2 מ"ג מנגן, בשקדים יש 2.2. שקדים ידועים כמזון לסטודנטים. מנגן חיוני למוח. תה וקפה מפחיתים את ספיגת הוויטמינים והמינרלים, ולכן אין להשתמש בהם כמזון לשעת התה. אין לצרוך אותם בכמות מוגזמת.
יתרונות השקדים: החבר הטוב ביותר של הלב, שקדים
מומחים ממרפאת מאיו מציינים ששקדים, שתוארו בצורת "דמעה", מכילים כמות מלאה של מגנזיום, ברזל, סידן, סיבים וריבופלאבין, המונעים התפתחות של סוגי סרטן מסוימים ואנמיה, ממלאים תפקיד חשוב בייצור אנרגיה של הגוף ועוזרים בתיקון רקמות.
במנת שקדים אחת (23 יחידות) יש 75 מיליגרם סידן. בנוסף, מנת שקדים אחת מספקת מחצית מצריכת ויטמין E המומלצת ליום. כמו כל האגוזים, שקדים הם אחד ממקורות החלבון הצמחי הטובים ביותר ו"החבר הטוב ביותר" של הלב. שמן שקדים, בהיותו שומן בלתי רווי, עוזר להוריד את רמות הכולסטרול בדם.
שמן שקדים נשתה עם חלב חם לסובלים מעצירות ולחות העור. השמן מונע היווצרות סדקים בתקופת ההריון. השמן משמש לטיפוח העור. ניתן למרוח אותו ישירות על העור. שמן שקדים מזין ומשקם את העור. הוא גם שמן מעולה לערבוב עם שמנים אחרים. אם משתמשים בשמן רוזמרין לנשירת שיער, ניתן לערבב אותו עם שמן שקדים. הוא מתאים גם לקמטים סביב העיניים. מומלץ לעור יבש.
ניתן לצרוך שקדים על ידי הוספתם לעוגות, פסטות וסלטים. אם יש לכם גוף אלרגי מאוד, השרו את הקליפות במים וקלפו אותן. יש לשים לב לאלרגיות אישיות.
