100克新鲜杏仁的营养价值（生）
- 热量：616 千卡
- 能量：2577.3 千焦
- 蛋白质：18 克
- 碳水化合物：8 克
- 脂肪：54 克
- 胆固醇：0 毫克
- 纤维：14 克
维生素含量
- 维生素A：5 微克
- 维生素D：0 微克
- 维生素E：25 毫克
- 维生素K：15 微克
- 维生素B1：0.24 毫克
- 维生素B2：0.7 毫克
- 维生素B3：5.9 毫克
- 维生素B5：0.5 毫克
- 维生素B6：0.1 毫克
- 生物素：10 微克
- 维生素B9（叶酸）：90 微克
- 维生素B12：0 微克
- 维生素C：0.8 毫克
矿物质含量
- 钠：5 毫克
- 钾：850 毫克
- 钙：250 毫克
- 镁：200 毫克
- 磷：450 毫克
- 铁：4.1 毫克
- 锌：2.5 毫克
- 铜：0.9 毫克
- 锰：2.2 毫克
- 氟：0.1 毫克
- 碘：2 微克
50ml天然杏仁油 - 饱和脂肪酸
- 肉豆蔻酸：0.07
- 棕榈酸：6.48
- 棕榈油酸：0.61
- 十七碳烯酸：0.11
- 硬脂酸：2.06
不饱和脂肪酸
- 油酸：71.40 (Omega 9)
- 亚油酸：18.78 (Omega 6)
- 花生酸：0.10
- 二十碳烯酸：0.07
- 二十碳二烯酸：0.32
- 维生素E：25 毫克
- 维生素K：13 毫克
杏仁是天然的维生素和矿物质来源。杏仁中的叶酸含量几乎接近海藻和真正的鱼子酱。由于鱼子酱和海藻含有高钠，本身不适合孕期食用。在这方面，杏仁非常有益。某些地区的生杏仁营养价值更高。含有L-精氨酸。高含量的维生素E对造血和生长是必需的。同时也是锌的来源。菠萝中的锰含量为0.2毫克，而杏仁中为2.2毫克。杏仁被称为学生食品。锰对大脑是必需的。茶和咖啡会减少维生素和矿物质的吸收，不应作为茶点食品食用。不应过量食用。
杏仁益处：心脏的最佳朋友，杏仁
据梅奥诊所专家描述，被形容为"泪滴"形状的杏仁富含镁、铁、钙、纤维以及核黄素，核黄素可以预防某些癌症的发展和贫血，在身体能量产生中扮演重要角色并帮助组织修复。
一份杏仁（23颗）含有75毫克钙。此外，一份杏仁还能满足每日建议维生素E需求量的一半。像所有坚果一样，杏仁是最好的植物蛋白来源之一，也是心脏的"最佳朋友"。杏仁油由于是不饱和脂肪，有助于降低血液中的胆固醇水平。
杏仁油可与温牛奶一起饮用，适用于便秘者和滋润皮肤。其油在孕期可防止妊娠纹形成。其油可用于皮肤护理。可直接涂抹于皮肤。杏仁油滋养和修复皮肤。与其他油也是很好的混合油。如果迷迭香油用于治疗脱发，可以混合杏仁油。也适用于眼周皱纹。推荐用于缺水肌肤。
杏仁可以添加到蛋糕、糕点和沙拉中食用。如果您有严重过敏体质，请将其壳在水中浸泡后剥去。应注意个人过敏情况。
