ارزشهای غذایی ۱۰۰ گرم بادام تازه (خام)
- کالری: ۶۱۶ کیلوکالری
- انرژی: ۲۵۷۷.۳ کیلوژول
- پروتئین: ۱۸ گرم
- کربوهیدرات: ۸ گرم
- چربی: ۵۴ گرم
- کلسترول: ۰ میلیگرم
- فیبر: ۱۴ گرم
مقادیر ویتامین
- ویتامین آ: ۵ میکروگرم
- ویتامین د: ۰ میکروگرم
- ویتامین ای: ۲۵ میلیگرم
- ویتامین کا: ۱۵ میکروگرم
- ویتامین ب۱: ۰.۲۴ میلیگرم
- ویتامین ب۲: ۰.۷ میلیگرم
- ویتامین ب۳: ۵.۹ میلیگرم
- ویتامین ب۵: ۰.۵ میلیگرم
- ویتامین ب۶: ۰.۱ میلیگرم
- بیوتین: ۱۰ میکروگرم
- ویتامین ب۹ (اسید فولیک): ۹۰ میکروگرم
- ویتامین ب۱۲: ۰ میکروگرم
- ویتامین ث: ۰.۸ میلیگرم
مقادیر مواد معدنی
- سدیم: ۵ میلیگرم
- پتاسیم: ۸۵۰ میلیگرم
- کلسیم: ۲۵۰ میلیگرم
- منیزیم: ۲۰۰ میلیگرم
- فسفر: ۴۵۰ میلیگرم
- آهن: ۴.۱ میلیگرم
- روی: ۲.۵ میلیگرم
- مس: ۰.۹ میلیگرم
- منگنز: ۲.۲ میلیگرم
- فلور: ۰.۱ میلیگرم
- ید: ۲ میکروگرم
۵۰ میلیلیتر روغن بادام طبیعی - اسیدهای چرب اشباع
- اسید میریستیک: ۰.۰۷
- اسید پالمیتیک: ۶.۴۸
- اسید پالمیتولئیک: ۰.۶۱
- اسید هپتادسنوئیک: ۰.۱۱
- اسید استئاریک: ۲.۰۶
اسیدهای چرب غیراشباع
- اسید اولئیک: ۷۱.۴۰ (امگا ۹)
- اسید لینولئیک: ۱۸.۷۸ (امگا ۶)
- اسید آراشیدیک: ۰.۱۰
- اسید ایکوزنوئیک: ۰.۰۷
- اسید ایکوزادینوئیک: ۰.۳۲
- ویتامین ای: ۲۵ میلیگرم
- ویتامین کا: ۱۳ میلیگرم
بادام، منبع طبیعی ویتامین و مواد معدنی است. میزان اسید فولیک موجود در بادام تقریباً نزدیک به جلبکهای دریایی و خاویار اصل است. از آنجایی که خاویار و جلبکهای دریایی حاوی سدیم بالایی هستند، برای دوران بارداری مناسب نیستند. از این نظر نیز بادام بسیار مفید است. ارزش غذایی بادام خام برخی مناطق بالاتر است. حاوی ال-آرژینین است. ویتامین ای بالا برای خونسازی و رشد ضروری است. همچنین منبع روی است. در حالی که منگنز در آناناس ۰.۲ میلیگرم است، در بادام ۲.۲ میلیگرم میباشد. بادام به عنوان غذای دانشآموزان شناخته میشود. منگنز برای مغز ضروری است. چای و قهوه جذب ویتامینها و مواد معدنی را کاهش میدهند، بنابراین نباید به عنوان غذای وقت چای استفاده شود. نباید در مصرف آن زیادهروی کرد.
خواص بادام: بهترین دوست قلب، بادام
کارشناسان کلینیک مایو بیان میکنند که بادام، که به شکل "اشک" توصیف شده است، حاوی مقادیر کاملی از منیزیم، آهن، کلسیم، فیبر و ریبوفلاوین است که از پیشرفت برخی سرطانها و کمخونی جلوگیری میکند، در تولید انرژی بدن نقش مهمی دارد و به ترمیم بافت کمک میکند.
در یک وعده بادام (۲۳ عدد) ۷۵ میلیگرم کلسیم وجود دارد. همچنین، یک وعده بادام، نیمی از نیاز روزانه توصیه شده ویتامین ای را تأمین میکند. مانند همه آجیلها، بادام یکی از بهترین منابع پروتئین گیاهی و "بهترین دوست" قلب است. روغن بادام به دلیل اینکه یک چربی غیراشباع است، به کاهش سطح کلسترول خون کمک میکند.
روغن بادام برای کسانی که از یبوست رنج میبرند و برای مرطوب کردن پوست با شیر گرم نوشیده میشود. روغن آن از ایجاد ترک در دوران بارداری جلوگیری میکند. روغن آن در مراقبت از پوست استفاده میشود. میتوان مستقیماً روی پوست مالید. روغن بادام پوست را تغذیه و ترمیم میکند. همچنین با سایر روغنها یک روغن مخلوط خوب است. اگر قرار است از روغن رزماری برای ریزش مو استفاده شود، میتوان آن را با روغن بادام مخلوط کرد. برای چین و چروک دور چشم نیز مناسب است. برای پوستهای فاقد رطوبت توصیه میشود.
بادام را میتوان به کیک، شیرینی و سالاد اضافه کرد و مصرف نمود. اگر بدن بسیار حساسی دارید، پوست آن را با خیساندن در آب جدا کنید. باید به حساسیتهای فردی توجه شود.
