موارد استفاده لسیتین در بدن
بخش عمده ساختار غشای سلولی که ورود و خروج مواد غذایی به درون سلول را تنظیم میکند، از لسیتین تشکیل شده است. لسیتین یکی از اجزای اصلی سازنده مغز است؛ از بدن در برابر تصلب شرایین و بیماریهای قلبی-عروقی محافظت میکند، عملکرد مغز را تقویت کرده و به انرژی بدن کمک میکند. به کاهش اثرات پیری، اختلالات سیستم ایمنی، سندرم خستگی مزمن و ترمیم سلولهای کبدی آسیب دیده بر اثر الکل کمک میکند. لسیتین که متعلق به گروه فسفولیپیدهاست، ساختار سلولها را تشکیل میدهد؛ بدن انسان میتواند این ماده را خود تولید کند یا از طریق غذاها به دست آورد. در برابر استرس و پس از تمرینات سنگین، به ویژه باید از طریق غذا مصرف شود.
تحقیقات علمی نشان داده که لسیتین تجمع چربیهای زرد-قهوهای روی پوست را از بین میبرد، گاما-گلوبولین بدن را افزایش میدهد، نیاز به انسولین در دیابت را کاهش داده و در بیماریهای پوستی مانند آکنه، اگزما و پسوریازیس یک ماده کمکی ارزشمند است. لسیتین که یک ماده مغذی قوی برای مغز است، همچنین روند پیری را کند کرده و با کاهش سطح کلسترول، فشار خون را پایین میآورد. از آنجا که تا حدی در آب حل میشود، به عنوان امولسیفایر عمل کرده و در بسیاری از محصولات غذایی، رژیمی، آرایشی و دارویی استفاده میشود. هنگامی که همراه با غذا یا قبل از غذا مصرف شود، باعث از بین رفتن چربیهای وارد شده به بدن بدون ذخیره شدن آنها میشود؛ به همین دلیل برای کاهش وزن نیز استفاده میشود.
کمبود لسیتین میتواند منجر به فراموشی، مشکلات گوارشی، بیزاری از چربیها، حالت تهوع، فشار خون بالا و مشکلات مفاصل و عضلات شود. همچنین جذب ویتامینهای محلول در چربی را پشتیبانی میکند (مانند تیامین و ویتامین A). منبع اصلی کولین (فسفاتیدیل کولین) و اینوزیتول که اسیدهای چرب ضروری هستند، میباشد؛ کولین در متابولیسم به سوزاندن چربیها کمک کرده و در تشکیل استیل کولین که ماده اصلی کنترل الکتریکی تکانههای عصبی است، مشارکت میکند.
فواید
- از بدن در برابر تصلب شرایین و بیماریهای قلبی-عروقی محافظت میکند؛ خطر انسداد عروق را کاهش میدهد.
- چربیهای بدن را آب میکند؛ باعث استفاده از چربیهای دریافتی از غذاها بدون ذخیره شدن آنها شده و به کاهش وزن کمک میکند.
- به عملکرد سالم مغز کمک میکند؛ یک ماده مغذی قوی برای مغز است.
- سندرم خستگی مزمن و سلولهای کبدی آسیب دیده را ترمیم میکند.
- اثرات پیری را کاهش میدهد؛ سطح کلسترول را پایین میآورد.
- از چرب شدن اندامهای حیاتی و عروق جلوگیری میکند.
- نیاز به انسولین در بیماران دیابتی را کاهش میدهد.
- در درمان بیماریهای پوستی مانند آکنه، اگزما و پسوریازیس یک کمک کننده ارزشمند است.
- به از بین بردن تجمع چربیهای زرد-قهوهای روی پوست کمک میکند.
- در کمبود کولین، سنگ کیسه صفرا، کلسترول بالا، آلزایمر و بیماری هانتینگتون استفاده میشود.
بهترین منابع
بهترین منابع لسیتین سویا، ذرت، بادام زمینی، آفتابگردان، تخم مرغ و روغن کرچک هستند. اما مضرات سویای تخمیر نشده مشخص است؛ دستکاری ژنتیکی (GMO) این محصولات آنها را از نظر مواد افزودنی نامطلوب میکند.
موارد استفاده لسیتین سویا E322
- مارگارین: به عنوان امولسیفایر و ضد پاشش.
- شکلات، کارامل و پوششها: ویسکوزیته، تبلور و چسبندگی را کنترل میکند.
- فرآوردههای آردی: کنترل تبلور، عامل مرطوب کننده و رهاشونده.
- محصولات پنیر: امولسیفایر و رهاشونده.
- محصولات گوشتی و طیور: عامل قهوهای کننده و پراکنده کننده فسفات.
- آدامس: نرم کردن و جلوگیری از چسبندگی.
- محصولات فوری (پودر کاکائو، خامه قهوه): مرطوب کننده، پراکنده کننده و امولسیفایر.
- مصارف صنعتی: در فرمولاسیون صنایع آرایشی، دارویی، پلاستیک، لاستیک، شیشه، سرامیک، نفت، نساجی و چرم استفاده میشود.
