卵磷脂在人体内的应用领域
调节营养物质进出细胞的细胞膜结构，其大部分由卵磷脂构成。卵磷脂是大脑的基本结构单元之一；能保护身体对抗动脉硬化和心血管疾病，增强大脑功能并有助于身体能量。它有助于减少衰老影响、改善免疫系统紊乱、缓解慢性疲劳综合征以及修复因酒精受损的肝细胞。属于磷脂类的卵磷脂构建细胞结构；人体可以自身合成这种物质，或从食物中获取。在对抗压力和剧烈训练后，尤其需要通过食物摄取。
科学研究表明，卵磷脂能消除皮肤上的黄褐色脂肪堆积，增加体内的γ-球蛋白，减少糖尿病患者对胰岛素的需求，并且是治疗痤疮、湿疹和牛皮癣等皮肤病的宝贵辅助物质。作为一种强大的大脑滋养品，卵磷脂还能延缓衰老，并通过降低胆固醇水平来降低血压。由于它部分溶于水，可作为乳化剂用于许多食品、膳食补充剂、化妆品和药品中。随餐或餐前服用时，它能促使摄入的脂肪在储存前被消耗；因此也用于减肥目的。
卵磷脂缺乏可能导致健忘、消化问题、对脂肪厌恶、恶心、高血压以及���节和肌肉问题。它还能支持脂溶性维生素的吸收（如硫胺素和维生素A）。它是必需脂肪酸胆碱（磷脂酰胆碱）和肌醇的主要来源；胆碱有助于代谢中脂肪的燃烧，并有助于形成乙酰胆碱——神经冲动电控制的基本物质。
益处
- 保护身体对抗动脉硬化和心血管疾病；降低血管阻塞风险。
- 溶解体内脂肪；促使从食物中摄取的脂肪在储存前被利用，有助于减肥。
- 有助于大脑功能健康运作；是强大的大脑滋养品。
- 修复慢性疲劳综合征和受损的肝细胞。
- 减少衰老影响；降低胆固醇水平。
- 防止重要器官和血管的脂肪堆积。
- 减少糖尿病患者对胰岛素的需求。
- 是治疗痤疮、湿疹和牛皮癣等皮肤病的宝贵辅助剂。
- 有助于消除皮肤上的黄褐色脂肪堆积。
- 用于胆碱缺乏、胆结石、高胆固醇、阿尔茨海默病和亨廷顿舞蹈症。
最佳来源
卵磷脂的最佳来源是大豆、玉米、花生、葵花籽、鸡蛋和蓖麻油。然而，已知未发酵大豆有害；这些产品含有转基因成分，在添加剂方面存在问题。
大豆卵磷脂E322的应用领域
- 人造黄油：作为乳化剂和防溅剂。
- 巧克力、焦糖和涂层：控制粘度、结晶和粘附。
- 烘焙食品：结晶控制、保湿剂和脱模剂。
- 奶酪制品：乳化剂和脱模剂。
- 肉类和禽类产品：褐变剂和磷酸盐分散剂。
- 口香糖：软化和防粘。
- 速溶产品（可可粉、咖啡伴侣）：保湿剂、分散剂和乳化剂。
- 工业用途：用于化妆品、制药、塑料、橡胶、玻璃、陶瓷、石油、纺织和皮革工业的配方中。
