พื้นที่การใช้เลซิตินในร่างกาย
เยื่อหุ้มเซลล์ซึ่งควบคุมการเข้าออกของสารอาหารในเซลล์ ส่วนใหญ่ประกอบด้วยเลซิติน เลซิตินเป็นหนึ่งในโครงสร้างพื้นฐานของสมอง ป้องกันร่างกายจากภาวะหลอดเลือดแข็งและโรคหัวใจและหลอดเลือด เสริมสร้างการทำงานของสมอง และมีส่วนช่วยในพลังงานของร่างกาย ช่วยลดผลกระทบของความชรา ความผิดปกติของระบบภูมิคุ้มกัน กลุ่มอาการอ่อนเพลียเรื้อรัง และการซ่อมแซมเซลล์ตับที่เสียหายจากแอลกอฮอล์ เลซิตินซึ่งอยู่ในกลุ่มฟอสโฟลิปิดช่วยให้เซลล์มีโครงสร้าง ร่างกายมนุษย์สามารถผลิตสารนี้ได้เองหรือได้รับจากอาหาร ควรรับประทานผ่านอาหารโดยเฉพาะเมื่อเผชิญความเครียดและหลังการฝึกซ้อมที่หนักหน่วง
การวิจัยทางวิทยาศาสตร์เปิดเผยว่าเลซิตินช่วยกำจัดไขมันสะสมสีน้ำตาลเหลืองบนผิวหนัง เพิ่มแกมมาโกลบูลินในร่างกาย ลดความต้องการอินซูลินในโรคเบาหวาน และเป็นสารช่วยอันมีค่าในโรคผิวหนังเช่น สิว โรคผิวหนังอักเสบ และโรคสะเก็ดเงิน เลซิตินซึ่งเป็นสารบำรุงสมองที่ทรงพลังยังช่วยชะลอความชราและลดระดับคอเลสเตอรอลเพื่อลดความดันเลือด เนื่องจากละลายในน้ำได้บางส่วนจึงทำหน้าที่เป็นอิมัลซิไฟเออร์และใช้ในผลิตภัณฑ์อาหาร อาหารเสริม ความงาม และเภสัชกรรมมากมาย เมื่อรับประทานพร้อมหรือก่อนมื้ออาหารจะช่วยทำลายไขมันที่เข้าสู่ร่างกายโดยไม่ให้สะสม ดังนั้นจึงใช้เพื่อวัตถุประสงค์ในการลดน้ำหนักด้วย
การขาดเลซิตินอาจนำไปสู่ความขี้ลืม ปัญหาการย่อยอาหาร ความเกลียดชังต่อไขมัน คลื่นไส้ ความดันโลหิตสูง และปัญหาเกี่ยวกับข้อต่อและกล้ามเนื้อ นอกจากนี้ยังสนับสนุนการดูดซึม���ิตามินที่ละลายในไขมัน (เช่น ไทอามีนและวิตามินเอ) เป็นแหล่งหลักของโคลีน (ฟอสฟาทิดิลโคลีน) และอิโนซิทอลซึ่งเป็นกรดไขมันจำเป็น โคลีนช่วยเผาผลาญไขมันในร่างกายและมีส่วนช่วยในการสร้างอะเซทิลโคลีนซึ่งเป็นสารพื้นฐานในการควบคุมกระแสไฟฟ้าของกระแสประสาท
ประโยชน์
- ปกป้องร่างกายจากภาวะหลอดเลือดแข็งและโรคหัวใจและหลอดเลือด ลดความเสี่ยงการอุดตันของหลอดเลือด
- ละลายไขมันในร่างกาย ทำให้ไขมันจากอาหารถูกใช้โดยไม่สะสมและช่วยลดน้ำหนัก
- ช่วยให้การทำงานของสมองมีสุขภาพดี เป็นสารบำรุงสมองที่ทรงพลัง
- ซ่อมแซมกลุ่มอาการอ่อนเพลียเรื้อรังและเซลล์ตับที่เสียหาย
- ลดผลกระทบของความชรา ลดระดับคอเลสเตอรอล
- ป้องกันการสะสมไขมันในอวัยวะสำคัญและหลอดเลือด
- ลดความต้องการอินซูลินในผู้ป่วยโรคเบาหวาน
- เป็นสารช่วยอันมีค่าในการรักษาโรคผิวหนังเช่น สิว โรคผิวหนังอักเสบ และโรคสะเก็ดเงิน
- ช่วยกำจัดไขมันสะสมสีน้ำตาลเหลืองบนผิวหนัง
- ใช้ในกรณีขาดโคลีน นิ่วในถุงน้ำดี คอเลสเตอรอลสูง โรคอัลไซเมอร์ และโรคฮันติงตัน
แหล่งที่ดีที่สุด
แหล่งที่ดีที่สุดของเลซิตินได้แก่ ถั่วเหลือง ข้าวโพด ถั่วลิสง เมล็ดทานตะวัน ไข่ และน้ำมันละหุ่ง อย่างไรก็ตาม ทราบถึงอันตรายของถั่วเหลืองที่ไม่ผ่านการหมัก และการที่ผลิตภัณฑ์เหล่านี้เป็นจีเอ็มโอ (สิ่งมีชีวิตดัดแปลงพันธุกรรม) ทำให้มีข้อกังวลในแง่ของสารเติมแต่ง
พื้นที่การใช้เลซิตินจากถั่วเหลือง E322
- มาการีน: เป็นอิมัลซิไฟเออร์และสารป้องกันการกระเด็น
- ช็อกโกแลต คาราเมล และสารเคลือบ: ควบคุมความหนืด การตกผลึก และการติดกัน
- ผลิตภัณฑ์ขนมอบ: ควบคุมการตกผลึก เป็นสารให้ความชื้นและสารช่วยการปลดปล่อย
- ผลิตภัณฑ์ชีส: เป็นอิมัลซิไฟเออร์และสารช่วยการปลดปล่อย
- ผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์และสัตว์ปีก: เป็นสารทำให้เป็นสีน้ำตาลและสารกระจายฟอสเฟต
- หมากฝรั่ง: ทำให้นุ่มและป้องกันการติดกัน
- ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป (ผงโกโก้ ครีมเทียม): เป็นสารให้ความชื้น สารกระจายตัว และอิมัลซิไฟเออร์
- การใช้ในอุตสาหกรรม: ใช้ในสูตรต่างๆ ในอุตสาหกรรมเครื่องสำอาง เภสัชกรรม พลาสติก ยาง แก้ว เซรามิก ปิโตรเลียม สิ่งทอ และหนัง
