लेसिथिन के शरीर में उपयोग के क्षेत्र
कोशिका झिल्ली की संरचना, जो भोजन के कोशिका के अंदर प्रवेश और बाहर निकलने को नियंत्रित करती है, उसका बड़ा हिस्सा लेसिथिन से बना होता है। लेसिथिन मस्तिष्क की मूल संरचनात्मक इकाइयों में से एक है; यह धमनियों के सख्त होने और हृदय रोगों के खिलाफ शरीर की रक्षा करता है, मस्तिष्क के कार्यों को मजबूत करता है और शरीर की ऊर्जा में योगदान देता है। यह उम्र बढ़ने के प्रभावों को कम करने, प्रतिरक्षा प्रणाली के विकारों, क्रोनिक थकान सिंड्रोम और शराब के कारण क्षतिग्रस्त लिवर कोशिकाओं की मरम्मत में मदद करता है। फॉस्फोलिपिड समूह से संबंधित लेसिथिन कोशिकाओं की संरचना प्रदान करता है; मानव शरीर इस सार को स्वयं उत्पन्न कर सकता है या भोजन से प्राप्त कर सकता है। तनाव के खिलाफ और गहन प्रशिक्षण के बाद इसे विशेष रूप से भोजन के माध्यम से लिया जाना चाहिए।
वैज्ञानिक शोधों ने यह साबित किया है कि लेसिथिन त्वचा पर पीले-भूरे रंग की वसा के जमाव को दूर करता है, शरीर में गामा-ग्लोब्युलिन बढ़ाता है, मधुमेह में इंसुलिन की आवश्यकता को कम करता है और मुंहासे, एक्जिमा और सोरायसिस जैसी त्वचा रोगों में एक मूल्यवान सहायक पदार्थ है। एक शक्तिशाली मस्तिष्क पोषक होने के साथ-साथ लेसिथिन उम्र बढ़ने की प्रक्रिया को धीमा करता है और कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करके रक्तचाप को कम करता है। आंशिक रूप से पानी में घुलनशील होने के कारण यह एक इमल्सीफायर का काम करता है और कई खाद्य पदार्थों, आहार, कॉस्मेटिक और फार्मास्यूटिकल उत्पादों में उपयोग किया जाता है। भोजन के साथ या भोजन से पहले लेने पर यह शरीर में प्रवेश करने वाली वसा को संग्रहित हुए बिना नष्ट कर देता है; इसलिए इसका उपयोग वजन घटाने के लिए भी किया जाता है।
लेसिथिन की कमी से भूलने की बीमारी, पाचन समस्याएं, वसा के प्रति घृणा, मतली, उच्च रक्तचाप और जोड़ों-मांसपेशियों की समस्याएं हो सकती हैं। यह वसा में घुलनशील विटामिनों के अवशोषण (जैसे थायमिन और विटामिन ए) को भी सहायता करता है। यह आवश्यक फैटी एसिड कोलीन (फॉस्फेटिडाइलकोलिन) और इनोसिटोल का प्रमुख स्रोत है; कोलीन चयापचय में वसा के जलने में मदद करता है और तंत्रिका आवेगों के विद्युत नियंत्रण में एक मूलभूत पदार्थ एसिटाइलकोलिन के निर्माण में योगदान देता है।
लाभ
- धमनियों के सख्त होने और हृदय रोगों के खिलाफ शरीर की रक्षा करता है; धमनी अवरोध के जोखिम को कम करता है।
- शरीर की वसा को पिघलाता है; भोजन से प्राप्त वसा को संग्रहित हुए बिना उपयोग करने में सहायता करता है और वजन घटाने में मदद करता है।
- मस्तिष्क के कार्यों के स्वस्थ रूप से काम करने में मदद करता है; एक शक्तिशाली मस्तिष्क पोषक है।
- क्रोनिक थकान सिंड्रोम और क्षतिग्रस्त लिवर कोशिकाओं की मरम्मत करता है।
- उम्र बढ़ने के प्रभावों को कम करता है; कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करता है।
- जीवन के लिए आवश्यक अंगों और रक्त वाहिकाओं के चर्बीयुक्त होने से रोकता है।
- मधुमेह रोगियों में इंसुलिन की आवश्यकता को कम करता है।
- मुंहासे, एक्जिमा और सोरायसिस जैसी त्वचा रोगों के उपचार में एक मूल्यवान सहायक है।
- त्वचा पर पीले-भूरे रंग की वसा के जमाव को दूर करने में मदद करता है।
- कोलीन की कमी, पित्ताशय की पथरी, उच्च कोलेस्ट्रॉल, अल्जाइमर और हंटिंग्टन कोरिया में इसका उपयोग किया जाता है।
सर्वोत्तम स्रोत
लेसिथिन के सर्वोत्तम स्रोत सोया, मक्का, मूंगफली, सूरजमुखी, अंडे और अरंडी का तेल हैं। हालांकि, किण्वित न किए गए सोया के नुकसान ज्ञात हैं; इन उत्पादों का जीएमओ (आनुवंशिक रूप से संशोधित जीव) होना योजक पदार्थों के संदर्भ में हानिकारक हो सकता है।
सोया लेसिथिन E322 के उपयोग के क्षेत्र
- मार्जरीन: इमल्सीफायर और छींटे रोकने वाले के रूप में।
- चॉकलेट, कैरमल और कोटिंग्स: श्यानता, क्रिस्टलीकरण और चिपकने को नियंत्रित करता है।
- बेकरी उत्पाद: क्रिस्टलीकरण नियंत्रण, नमी प्रदान करने वाला और मुक्त करने वाला एजेंट।
- पनीर उत्पाद: इमल्सीफायर और मुक्त करने वाला।
- मांस और पोल्ट्री उत्पाद: भूरा करने वाला और फॉस्फेट फैलाने वाला एजेंट।
- च्यूइंग गम: नरम करना और चिपकने से रोकना।
- तत्काल उत्पाद (कोको पाउडर, कॉफी क्रीमर): नमी प्रदान करने वाला, फैलाने वाला और इमल्सीफायर।
- औद्योगिक उपयोग: कॉस्मेटिक, फार्मास्यूटिकल, प्लास्टिक, रबर, कांच, सिरेमिक, पेट्रोलियम, टेक्सटाइल और चमड़ा उद्योगों में फॉर्मूलेशन में उपयोग किया जाता है।
