Các Lĩnh Vực Sử Dụng của Lecithin trong Cơ Thể

Phần lớn cấu trúc màng tế bào, điều chỉnh việc các chất dinh dưỡng ra vào tế bào, được cấu thành từ lecithin. Lecithin là một trong những khối xây dựng cơ bản của não; bảo vệ cơ thể chống lại xơ cứng động mạch và các bệnh tim mạch, tăng cường chức năng não và đóng góp vào năng lượng cơ thể. Nó giúp giảm tác động lão hóa, các rối loạn hệ miễn dịch, hội chứng mệt mỏi mãn tính và sửa chữa các tế bào gan bị tổn thương do rượu. Thuộc nhóm phospholipid, lecithin tạo cấu trúc cho tế bào; cơ thể con người có thể tự sản xuất chất này hoặc lấy từ thực phẩm. Nó đặc biệt nên được bổ sung qua thực phẩm khi chống lại căng thẳng và sau khi tập luyện cường độ cao.

Nghiên cứu khoa học đã chỉ ra rằng lecithin loại bỏ sự tích tụ mỡ màu vàng-nâu trên da, tăng gamma-globulin trong cơ thể, giảm nhu cầu insulin ở bệnh nhân tiểu đường và là một chất hỗ trợ quý giá trong các bệnh về da như mụn trứng cá, chàm và vẩy nến. Là một chất dinh dưỡng mạnh mẽ cho não, lecithin đồng thời làm chậm lão hóa và giảm huyết áp bằng cách hạ thấp mức cholesterol. Vì phần nào tan trong nước, nó hoạt động như một chất nhũ hóa và được sử dụng trong nhiều sản phẩm thực phẩm, chế độ ăn kiêng, mỹ phẩm và dược phẩm. Khi dùng cùng hoặc trước bữa ăn, nó giúp tiêu hủy chất béo đưa vào cơ thể mà không lưu trữ; do đó nó cũng được sử dụng với mục đích giảm cân.

Thiếu hụt lecithin có thể dẫn đến hay quên, các vấn đề tiêu hóa, chán ghét chất béo, buồn nôn, tăng huyết áp và các vấn đề về khớp-cơ. Nó cũng hỗ trợ hấp thu các vitamin tan trong chất béo (như thiamine và vitamin A). Nó là nguồn chính của choline (phosphatidylcholine) và inositol, những axit béo thiết yếu; choline giúp đốt cháy chất béo trong quá trình trao đổi chất và góp phần hình thành acetylcholine, một chất cơ bản trong kiểm soát điện của các xung thần kinh.

Lợi Ích

  • Bảo vệ cơ thể chống lại xơ cứng động mạch và bệnh tim mạch; giảm nguy cơ tắc nghẽn mạch máu.
  • Làm tan chất béo trong cơ thể; đảm bảo chất béo từ thực phẩm được sử dụng mà không lưu trữ và hỗ trợ giảm cân.
  • Hỗ trợ hoạt động lành mạnh của chức năng não; là một chất dinh dưỡng mạnh mẽ cho não.
  • Sửa chữa hội chứng mệt mỏi mãn tính và các tế bào gan bị tổn thương.
  • Giảm tác động lão hóa; hạ thấp mức cholesterol.
  • Ngăn ngừa sự tích mỡ ở các cơ quan và mạch máu quan trọng.
  • Giảm nhu cầu insulin ở bệnh nhân tiểu đường.
  • Là một trợ thủ quý giá trong điều trị các bệnh về da như mụn trứng cá, chàm và vẩy nến.
  • Giúp loại bỏ sự tích tụ mỡ màu vàng-nâu trên da.
  • Được sử dụng trong trường hợp thiếu choline, sỏi túi mật, cholesterol cao, bệnh Alzheimer và bệnh Huntington.

Nguồn Tốt Nhất

Các nguồn lecithin tốt nhất là đậu nành, ngô, đậu phộng, hướng dương, trứng và dầu thầu dầu. Tuy nhiên, tác hại của đậu nành chưa lên men đã được biết đến; việc các sản phẩm này là GMO (Sinh vật Biến đổi Gen) khiến chúng trở nên có hại về mặt phụ gia.

Lĩnh Vực Sử Dụng của Lecithin Đậu Nành E322

  • Bơ thực vật: Làm chất nhũ hóa và chống bắn tung tóe.
  • Sô cô la, caramel và lớp phủ: Kiểm soát độ nhớt, kết tinh và độ dính.
  • Sản phẩm bánh mì: Kiểm soát kết tinh, chất giữ ẩm và chất giải phóng.
  • Sản phẩm phô mai: Chất nhũ hóa và chất giải phóng.
  • Sản phẩm thịt và gia cầm: Chất tạo màu nâu và chất phân tán phosphate.
  • Kẹo cao su: Làm mềm và chống dính.
  • Sản phẩm hòa tan (bột ca cao, kem cà phê): Chất giữ ẩm, phân tán và nhũ hóa.
  • Sử dụng công nghiệp: Được sử dụng trong các công thức ngành mỹ phẩm, dược phẩm, nhựa, cao su, thủy tinh, gốm sứ, dầu mỏ, dệt may và da.