Lesitin'in Vücutta Kullanım Alanları

Besinlerin hücre içine giriş ve çıkışlarını ayarlayan hücre zarı yapısının büyük kısmı lesitinden oluşur. Lesitin beynin temel yapı taşlarından biridir; damar sertliğine ve kardiyovasküler hastalıklara karşı vücudu korur, beyin fonksiyonlarını güçlendirir ve vücut enerjisine katkıda bulunur. Yaşlanma etkilerinin azaltılmasına, bağışıklık sistemi rahatsızlıklarına, kronik yorgunluk sendromuna ve alkol yüzünden zarar gören karaciğer hücrelerinin onarımına yardımcı olur. Fosfolipid grubuna ait olan lesitin hücrelerin yapılaşmasını sağlar; insan vücudu bu özü kendi bünyesinde üretebilir ya da gıdalardan temin eder. Strese karşı ve yoğun antrenman sonrasında özellikle gıdalarla alınmalıdır.

Bilimsel araştırmalar lesitinin ciltteki sarı-kahverengi yağ birikimlerini giderdiğini, vücutta gamma-globulini artırdığını, diyabette insülin ihtiyacını azalttığını ve sivilce, egzama ve sedef gibi cilt hastalıklarında kıymetli bir yardımcı madde olduğunu ortaya koymuştur. Güçlü bir beyin besleyicisi olan lesitin aynı zamanda yaşlanmayı yavaşlatır ve kolesterol seviyesini azaltarak kan basıncını düşürür. Kısmen suda çözündüğünden emülgatör görevi görerek pek çok gıda, diyet, kozmetik ve farmasötik üründe kullanılır. Yemeklerle birlikte ya da yemekten önce alındığında vücuda giren yağların depolanmadan yok edilmesini sağlar; bu nedenle kilo verme amacıyla da kullanılır.

Lesitin eksikliği unutkanlığa, sindirim sorunlarına, yağlara karşı tiksintiye, bulantıya, hipertansiyona ve eklem-kas problemlerine yol açabilir. Yağda çözünen vitaminlerin emilimini de destekler (tiamin ve A vitamini gibi). Temel yağ asidi olan kolin (fosfadilkolin) ve inositolün başlıca kaynağıdır; kolin metabolizmada yağların yakılmasına yardımcı olur ve sinir dürtülerinin elektriksel denetiminde temel madde olan asetilkolinin oluşumuna katkı sağlar.

Faydaları

  • Damar sertliği ve kalp-damar hastalıklarına karşı vücudu korur; damar tıkanıklığı riskini azaltır.
  • Vücuttaki yağları eritir; gıdalardan alınan yağların depolanmadan kullanılmasını sağlar ve kilo vermeye yardımcıdır.
  • Beyin fonksiyonlarının sağlıklı çalışmasına yardımcı olur; güçlü bir beyin besleyicisidir.
  • Kronik yorgunluk sendromunu ve zarar gören karaciğer hücrelerini onarır.
  • Yaşlanma etkilerini azaltır; kolesterol seviyesini düşürür.
  • Hayati organların ve damarların yağlanmasını engeller.
  • Şeker hastalarında insülin ihtiyacını azaltır.
  • Sivilce, egzama ve sedef gibi cilt hastalıklarının tedavisinde değerli bir yardımcıdır.
  • Ciltteki sarı-kahverengi yağ birikimlerinin giderilmesine yardımcı olur.
  • Kolin eksikliğinde, safra kesesi taşlarında, yüksek kolesterolde, Alzheimer ve Huntington koreasında kullanılmaktadır.

En İyi Kaynakları

Lesitinin en iyi kaynakları soya, mısır, yer fıstığı, ayçiçeği, yumurta ve hint yağıdır. Ancak fermente edilmemiş soyanın zararları bilinmekte; bu ürünlerin GDO'lu (Genetiği Değiştirilmiş Organizma) olması katkı maddeleri açısından sakıncalı hale gelmektedir.

Soya Lesitin E322 Kullanım Alanları

  • Margarin: Emülgatör ve sıçramayı önleyici olarak.
  • Çikolata, karamel ve kaplamalar: Viskozite, kristalizasyon ve yapışmayı kontrol eder.
  • Unlu mamuller: Kristalizasyon kontrolü, nemlendirici ve serbestleştirici ajan.
  • Peynir ürünleri: Emülgatör ve serbestleştirici.
  • Et ve kümes hayvanı ürünleri: Esmerleştirici ve fosfat dispers edici ajan.
  • Sakız: Yumuşatma ve yapışmayı önleme.
  • Instant ürünler (kakao tozu, kahve kreması): Nemlendirici, dispers edici ve emülgatör.
  • Endüstriyel kullanım: Kozmetik, eczacılık, plastik, kauçuk, cam, seramik, petrol, tekstil ve deri endüstrilerinde formülasyonlarda kullanılır.