مجالات استخدام الليسيثين في الجسم
يتكون الجزء الأكبر من غشاء الخلية، الذي ينظم دخول وخروج المواد الغذائية إلى داخل الخلية وخارجها، من الليسيثين. الليسيثين هو أحد اللبنات الأساسية للدماغ؛ فهو يحمي الجسم من تصلب الشرايين وأمراض القلب والأوعية الدموية، ويعزز وظائف الدماغ، ويساهم في طاقة الجسم. كما يساعد في تقليل آثار الشيخوخة، واضطرابات الجهاز المناعي، ومتلازمة التعب المزمن، وإصلاح خلايا الكبد التالفة بسبب الكحول. الليسيثين، الذي ينتمي إلى مجموعة الفوسفوليبيد، يضمن بنية الخلايا؛ يمكن لجسم الإنسان إنتاج هذه المادة داخليًا أو الحصول عليها من الأطعمة. يجب تناوله خاصةً مع الطعام لمقاومة الإجهاد وبعد التدريبات المكثفة.
كشفت الأبحاث العلمية أن الليسيثين يزيل تراكمات الدهون الصفراء-البنية في الجلد، ويزيد من الغاما-غلوبيولين في الجسم، ويقلل من حاجة مرضى السكري للأنسولين، ويكون مادة مساعدة قيمة في أمراض الجلد مثل حب الشباب والأكزيما والصدفية. الليسيثين، وهو مغذي قوي للدماغ، يبطئ أيضًا الشيخوخة ويخفض ضغط الدم عن طريق تقليل مستويات الكوليسترول. نظرًا لذوبانه جزئيًا في الماء، فإنه يعمل كمستحلب ويستخدم في العديد من المنتجات الغذائية والحمية والتجميلية والصيدلانية. عند تناوله مع الطعام أو قبله، فإنه يضمن تدمير الدهون الداخلة إلى الجسم دون تخزينها؛ وبالتالي يُستخدم أيضًا بهدف إنقاص الوزن.
يمكن أن يؤدي نقص الليسيثين إلى النسيان، ومشاكل في الهضم، والنفور من الدهون، والغثيان، وارتفاع ضغط الدم، ومشاكل في المفاصل والعضلات. كما يدعم امتصاص الفيتامينات القابلة للذوبان في الدهون (مثل الثيامين وفيتامين أ). وهو المصدر الرئيسي للكولين (الفوسفاتيديل كولين) والإينوزيتول، وهما من الأحماض الدهنية الأساسية؛ يساعد الكولين في حرق الدهون في التمثيل الغذاء ويساهم في تكوين الأسيتيل كولين، وهو المادة الأساسية في التحكم الكهربائي للنبضات العصبية.
فوائده
- يحمي الجسم من تصلب الشرايين وأمراض القلب والأوعية الدموية؛ ويقلل من خطر انسداد الأوعية الدموية.
- يذيب الدهون في الجسم؛ ويضمن استخدام الدهون المستمدة من الطعام دون تخزينها ويساعد على إنقاص الوزن.
- يساعد على عمل وظائف الدماغ بشكل صحي؛ وهو مغذي قوي للدماغ.
- يصلح متلازمة التعب المزمن وخلايا الكبد التالفة.
- يقلل من آثار الشيخوخة؛ ويخفض مستوى الكوليسترول.
- يمنع تراكم الدهون في الأعضاء الحيوية والأوعية الدموية.
- يقلل من حاجة مرضى السكري للأنسولين.
- مساعد قيم في علاج أمراض الجلد مثل حب الشباب والأكزيما والصدفية.
- يساعد على إزالة تراكمات الدهون الصفراء-البنية في الجلد.
- يُستخدم في حالات نقص الكولين، وحصوات المرارة، وارتفاع الكوليسترول، ومرض الزهايمر، ومرض هنتنغتون.
أفضل مصادره
أفضل مصادر الليسيثين هي فول الصويا، والذرة، والفول السوداني، وعباد الشمس، والبيض، وزيت الخروع. ومع ذلك، فإن أضرار فول الصويا غير المخمر معروفة؛ كما أن كون هذه المنتجات معدلة وراثيًا (كائنات معدلة وراثيًا) يجعلها محفوفة بالمخاطر من حيث المواد المضافة.
مجالات استخدام ليسيثين الصويا E322
- السمن النباتي: كمستحلب ومانع للتناثر.
- الشوكولاتة، والكراميل، والطلاءات: يتحكم في اللزوجة، والتبلور، والالتصاق.
- المخبوزات: للتحكم في التبلور، وكعامل مرطب وعامل تحرير.
- منتجات الجبن: كمستحلب وعامل تحرير.
- منتجات اللحوم والدواجن: كعامل تحمير وعامل تشتيت للفوسفات.
- العلكة: للتليين ومنع الالتصاق.
- المنتجات الفورية (مسحوق الكاكاو، كريمة القهوة): كمرطب، وعامل تشتيت، ومستحلب.
- الاستخدام الصناعي: يُستخدم في تركيبات صناعات التجميل، والصيدلة، والبلاستيك، والمطاط، والزجاج، والسيراميك، والبترول، والنسيج، والجلود.
