Obszary Wykorzystania Lecytyny w Organizmie
Błona komórkowa, która reguluje wchodzenie i wychodzenie składników odżywczych do i z komórki, w dużej części składa się z lecytyny. Lecytyna jest jednym z podstawowych budulców mózgu; chroni organizm przed miażdżycą i chorobami układu sercowo-naczyniowego, wzmacnia funkcje mózgu i przyczynia się do energii organizmu. Pomaga zmniejszyć efekty starzenia, w zaburzeniach układu odpornościowego, w zespole chronicznego zmęczenia oraz w naprawie komórek wątroby uszkodzonych przez alkohol. Lecytyna należąca do grupy fosfolipidów zapewnia strukturę komórek; organizm ludzki może wytwarzać tę substancję samodzielnie lub pozyskiwać ją z pożywienia. Powinna być szczególnie przyjmowana z pokarmem w przypadku stresu i po intensywnym treningu.
Badania naukowe wykazały, że lecytyna usuwa żółto-brązowe złogi tłuszczu w skórze, zwiększa poziom gamma-globulin w organizmie, zmniejsza zapotrzebowanie na insulinę w cukrzycy oraz jest cennym środkiem pomocniczym w chorobach skóry, takich jak trądzik, egzema i łuszczyca. Lecytyna, będąca silnym odżywczym dla mózgu, jednocześnie spowalnia procesy starzenia i obniża ciśnienie krwi poprzez zmniejszenie poziomu cholesterolu. Częściowo rozpuszczalna w wodzie, działa jako emulgator i jest stosowana w wielu produktach spożywczych, dietetycznych, kosmetycznych i farmaceutycznych. Przyjmowana wraz z posiłkami lub przed posiłkiem umożliwia eliminację tłuszczów dostających się do organizmu bez ich magazynowania; dlatego jest również stosowana w celu utraty wagi.
Niedobór lecytyny może prowadzić do zapominania, problemów trawiennych, niechęci do tłuszczów, nudności, nadciśnienia i problemów ze stawami i mięśniami. Wspomaga również wchłanianie witamin rozpuszczalnych w tłuszczach (takich jak tiamina i witamina A). Jest głównym źródłem choliny (fosfatydylocholiny) i inozytolu – niezbędnych kwasów tłuszczowych; cholina pomaga w spalaniu tłuszczów w metabolizmie i przyczynia się do tworzenia acetylocholiny, która jest podstawową substancją w elektrycznej kontroli impulsów nerwowych.
Korzyści
- Chroni organizm przed miażdżycą i chorobami układu sercowo-naczyniowego; zmniejsza ryzyko zatorów naczyniowych.
- Rozpuszcza tłuszcze w organizmie; umożliwia wykorzystanie tłuszczów z pożywienia bez ich magazynowania i pomaga w utracie wagi.
- Pomaga w prawidłowym funkcjonowaniu mózgu; jest silnym odżywczym dla mózgu.
- Naprawia zespół chronicznego zmęczenia i uszkodzone komórki wątroby.
- Zmniejsza efekty starzenia; obniża poziom cholesterolu.
- Zapobiega otłuszczeniu narządów życiowych i naczyń krwionośnych.
- Zmniejsza zapotrzebowanie na insulinę u chorych na cukrzycę.
- Jest cennym środkiem pomocniczym w leczeniu chorób skóry, takich jak trądzik, egzema i łuszczyca.
- Pomaga w usuwaniu żółto-brązowych złogów tłuszczu w skórze.
- Stosowana jest przy niedoborze choliny, kamieniach żółciowych, wysokim cholesterolu, chorobie Alzheimera i pląsawicy Huntingtona.
Najlepsze Źródła
Najlepszymi źródłami lecytyny są soja, kukurydza, orzeszki ziemne, słonecznik, jaja i olej rzepakowy. Jednak znane są szkodliwe skutki niesfermentowanej soi; fakt, że te produkty mogą być GMO (Organizmami Zmodyfikowanymi Genetycznie) sprawia, że są one problematyczne pod względem dodatków.
Obszary Zastosowania Lecytyny Sojowej E322
- Margaryna: Jako emulgator i środek zapobiegający rozpryskiwaniu.
- Czekolada, karmel i polewy: Kontroluje lepkość, krystalizację i przywieranie.
- Wyroby piekarnicze: Kontrola krystalizacji, środek nawilżający i ułatwiający uwalnianie.
- Produkty serowe: Emulgator i środek ułatwiający uwalnianie.
- Produkty mięsne i drobiowe: Środek brązujący i dyspergujący fosforany.
- Guma do żucia: Zmiękczanie i zapobieganie przywieraniu.
- Produkty instant (proszek kakaowy, śmietanka do kawy): Środek nawilżający, dyspergujący i emulgator.
- Zastosowanie przemysłowe: Stosowana w formulacjach w przemyśle kosmetycznym, farmaceutycznym, tworzyw sztucznych, gumy, szkła, ceramiki, naftowym, tekstylnym i skórzanym.
