Domeniile de utilizare ale lecitinei în organism
O mare parte din structura membranei celulare, care reglează intrarea și ieșirea substanțelor nutritive în celulă, este formată din lecitină. Lecitina este una dintre pietrele de temelie ale creierului; protejează organismul împotriva aterosclerozei și a bolilor cardiovasculare, întărește funcțiile cerebrale și contribuie la energia organismului. Ajută la reducerea efectelor îmbătrânirii, la tulburările sistemului imunitar, la sindromul oboselii cronice și la repararea celulelor hepatice deteriorate de alcool. Lecitina, care aparține grupului fosfolipidelor, asigură structurarea celulelor; organismul uman poate produce această substanță în sine sau o poate obține din alimente. Ar trebui consumată în special prin alimente în caz de stres și după antrenamente intense.
Cercetările științifice au demonstrat că lecitina elimină depunerile de grăsime galbenă-maronie de pe piele, mărește nivelul de gama-globulină din organism, reduce nevoia de insulină în diabet și este un adjuvant valoros în afecțiuni ale pielii precum acneea, eczema și psoriazisul. Lecitina, un puternic nutrient pentru creier, încetinește, de asemenea, îmbătrânirea și scade tensiunea arterială prin reducerea nivelului de colesterol. Fiind parțial solubilă în apă, acționează ca emulsifiant și este utilizată în numeroase produse alimentare, dietetice, cosmetice și farmaceutice. Atunci când este consumată împreună cu mesele sau înainte de mese, asigură distrugerea grăsimilor care intră în organism fără a fi depozitate; de aceea este utilizată și în scopul pierderii în greutate.
Deficitul de lecitină poate duce la uităciune, probleme digestive, aversiune față de grăsimi, greață, hipertensiune și probleme articulare și musculare. De asemenea, sprijină absorbția vitaminelor liposolubile (cum ar fi tiamina și vitamina A). Este principala sursă a acidului gras esențial colină (fosfatidilcolina) și a inositolului; colina ajută la arderea grăsimilor în metabolism și contribuie la formarea acetilcolinei, substanța de bază în controlul electric al impulsurilor nervoase.
Beneficiile
- Protejează organismul împotriva aterosclerozei și a bolilor cardiovasculare; reduce riscul de blocaj vascular.
- Topeste grăsimile din organism; asigură utilizarea grăsimilor din alimente fără depozitare și ajută la pierderea în greutate.
- Ajută la funcționarea sănătoasă a funcțiilor cerebrale; este un puternic nutrient pentru creier.
- Repară sindromul oboselii cronice și celulele hepatice deteriorate.
- Reduce efectele îmbătrânirii; scade nivelul de colesterol.
- Împiedică îngrășarea organelor vitale și a vaselor sanguine.
- Reduce nevoia de insulină la diabetici.
- Este un adjuvant valoros în tratamentul afecțiunilor pielii precum acneea, eczema și psoriazisul.
- Ajută la eliminarea depunerilor de grăsime galbenă-maronie de pe piele.
- Este utilizată în caz de deficit de colină, pietre la vezica biliară, colesterol ridicat, boala Alzheimer și coreea Huntington.
Cele mai bune surse
Cele mai bune surse de lecitină sunt soia, porumbul, arahidele, floarea-soarelui, ouăle și uleiul de ricin. Cu toate acestea, sunt cunoscute efectele dăunătoare ale soiei nefermentate; faptul că aceste produse sunt OMG (Organisme Modificate Genetic) le face nepotrivite din punctul de vedere al aditivilor.
Domeniile de utilizare ale lecitinei de soia E322
- Margarină: Ca emulsifiant și agent anti-stropire.
- Ciocolată, caramel și acoperiri: Controlează vâscozitatea, cristalizarea și aderența.
- Produse de panificație: Control al cristalizării, agent de umectare și de degresare.
- Produse din brânză: Emulsifiant și agent de degresare.
- Produse din carne și păsări: Agent de brunare și de dispersare a fosfaților.
- Gumă de mestecat: Înmuietor și antiaderent.
- Produse instant (praf de cacao, frișcă pentru cafea): Agent de umectare, de dispersare și emulsifiant.
- Utilizare industrială: Este utilizată în formulări în industriile cosmetice, farmaceutice, a plasticului, a cauciucului, a sticlei, a ceramicii, a petrolului, a textilelor și a pielăriei.
