Domaines d'utilisation de la lécithine dans le corps

La majeure partie de la structure de la membrane cellulaire, qui régule l'entrée et la sortie des nutriments dans la cellule, est constituée de lécithine. La lécithine est l'un des éléments constitutifs fondamentaux du cerveau ; elle protège le corps contre l'artériosclérose et les maladies cardiovasculaires, renforce les fonctions cérébrales et contribue à l'énergie corporelle. Elle aide à réduire les effets du vieillissement, les troubles du système immunitaire, le syndrome de fatigue chronique et à réparer les cellules hépatiques endommagées par l'alcool. Appartenant au groupe des phospholipides, la lécithine permet la structuration des cellules ; le corps humain peut produire cette substance lui-même ou l'obtenir à partir des aliments. Elle doit être consommée par l'alimentation, notamment en cas de stress et après un entraînement intense.

Des recherches scientifiques ont montré que la lécithine élimine les dépôts graisseux jaune-brun sur la peau, augmente la gamma-globuline dans le corps, réduit les besoins en insuline dans le diabète et est un adjuvant précieux dans les maladies de la peau comme l'acné, l'eczéma et le psoriasis. Puissant nutriment cérébral, la lécithine ralentit également le vieillissement et abaisse la tension artérielle en réduisant le taux de cholestérol. Étant partiellement soluble dans l'eau, elle agit comme un émulsifiant et est utilisée dans de nombreux produits alimentaires, diététiques, cosmétiques et pharmaceutiques. Consommée avec les repas ou avant les repas, elle permet la destruction des graisses entrant dans le corps sans qu'elles soient stockées ; c'est pourquoi elle est également utilisée pour perdre du poids.

Une carence en lécithine peut entraîner des troubles de la mémoire, des problèmes digestifs, une aversion pour les graisses, des nausées, de l'hypertension et des problèmes articulaires et musculaires. Elle soutient également l'absorption des vitamines liposolubles (comme la thiamine et la vitamine A). Elle est la principale source de choline (phosphatidylcholine) et d'inositol, des acides gras essentiels ; la choline aide à brûler les graisses dans le métabolisme et contribue à la formation de l'acétylcholine, une substance fondamentale dans le contrôle électrique des impulsions nerveuses.

Avantages

  • Protège le corps contre l'artériosclérose et les maladies cardiovasculaires ; réduit le risque d'obstruction vasculaire.
  • Fond les graisses corporelles ; permet l'utilisation des graisses alimentaires sans stockage et aide à perdre du poids.
  • Aide au bon fonctionnement des fonctions cérébrales ; c'est un puissant nutriment cérébral.
  • Répare le syndrome de fatigue chronique et les cellules hépatiques endommagées.
  • Réduit les effets du vieillissement ; abaisse le taux de cholestérol.
  • Empêche l'accumulation de graisse dans les organes vitaux et les vaisseaux.
  • Réduit les besoins en insuline chez les diabétiques.
  • Est un adjuvant précieux dans le traitement des maladies de la peau comme l'acné, l'eczéma et le psoriasis.
  • Aide à éliminer les dépôts graisseux jaune-brun sur la peau.
  • Est utilisée en cas de carence en choline, de calculs biliaires, d'hypercholestérolémie, de la maladie d'Alzheimer et de la chorée de Huntington.

Meilleures sources

Les meilleures sources de lécithine sont le soja, le maïs, l'arachide, le tournesol, l'œuf et l'huile de ricin. Cependant, les effets nocifs du soja non fermenté sont connus ; le fait que ces produits soient OGM (Organismes Génétiquement Modifiés) les rend problématiques en termes d'additifs.

Domaines d'utilisation de la lécithine de soja E322

  • Margarine : Comme émulsifiant et anti-éclaboussure.
  • Chocolat, caramel et enrobages : Contrôle la viscosité, la cristallisation et l'adhérence.
  • Pâtisseries : Contrôle de la cristallisation, agent humidifiant et libérant.
  • Produits fromagers : Émulsifiant et agent libérant.
  • Produits carnés et de volaille : Agent de brunissement et dispersant de phosphate.
  • Gomme à mâcher : Adoucissement et prévention de l'adhérence.
  • Produits instantanés (poudre de cacao, crème à café) : Humidifiant, dispersant et émulsifiant.
  • Utilisation industrielle : Utilisée dans les formulations des industries cosmétique, pharmaceutique, plastique, caoutchouc, verre, céramique, pétrole, textile et cuir.