اسفناج در میان 10 غذای معجزهآسای توصیه شده توسط "کلینیک مایو" قرار دارد.
ارزش غذایی اسفناج تازه (100 گرم)
- کالری: 18 کیلوکالری
- انرژی: 75.3 کیلوژول
- پروتئین: 3 گرم
- کربوهیدرات: 0.6 گرم
- چربی: 0.3 گرم
- کلسترول: 0 میلیگرم
- فیبر: 1.8 گرم
مقادیر ویتامین
- ویتامین آ: 717 میکروگرم
- ویتامین دی: 0 میکروگرم
- ویتامین ای: 2.6 میلیگرم
- ویتامین کا: 400 میکروگرم
- ویتامین ب۱: 0.1 میلیگرم
- ویتامین ب۲: 0.2 میلیگرم
- ویتامین ب۳: 1.4 میلیگرم
- ویتامین ب۵: 0.3 میلیگرم
- ویتامین ب۶: 0.2 میلیگرم
- بیوتین: 6.9 میکروگرم
- ویتامین ب۹ (اسید فولیک): 78 میکروگرم
- ویتامین ب۱۲: 0 میکروگرم
- ویتامین سی: 50 میلیگرم
مقادیر مواد معدنی
- سدیم: 60 میلیگرم
- پتاسیم: 640 میلیگرم
- کلسیم: 125 میلیگرم
- منیزیم: 60 میلیگرم
- فسفر: 55 میلیگرم
- آهن: بین 0.8 تا 3.5 میلیگرم (نوعی که محتوای آهن بالایی دارد اسفناج بچه نامیده میشود)
- روی: 0.4 میلیگرم
- مس: 0.1 میلیگرم
- منگنز: 0.8 میلیگرم
- فلوراید: 0.1 میلیگرم
- ید: 12 میکروگرم
اسفناج سیستم ایمنی را تقویت میکند و مو و پوست را زیبا میکند
اسفناج حاوی مقادیر بالایی از ویتامینهای آ و سی و اسید فولیک است. علاوه بر این که حاوی ریبوفلاوین است - ویتامینی که نقش مهمی در تولید انرژی بدن دارد و به ترمیم بافت کمک میکند - همچنین منبع خوبی از ویتامین ب-۶، کلسیم، آهن و منیزیم میباشد.
ترکیبات موجود در آن ضمن تقویت سیستم ایمنی بدن، برای مو و پوست سالم نیز مفید هستند. این ماده منبع اسید فولیک برای دوران بارداری و یائسگی است. مصرف بیش از حد آن برای کسانی که اسید اوریک بالا دارند توصیه نمیشود.
