ผักโขมถูกจัดให้อยู่ใน 10 อาหารมหัศจรรย์ที่แนะนำโดย "Mayo Clinic"
คุณค่าทางโภชนาการของผักโขมสด (100g)
- แคลอรี่: 18 กิโลแคลอรี่
- พลังงาน: 75.3 กิโลจูล
- โปรตีน: 3 กรัม
- คาร์โบไฮเดรต: 0.6 กรัม
- ไขมัน: 0.3 กรัม
- คอเลสเตอรอล: 0 มิลลิกรัม
- ไฟเบอร์: 1.8 กรัม
คุณค่าของวิตามิน
- วิตามิน เอ: 717 ไมโครกรัม
- วิตามิน ดี: 0 ไมโครกรัม
- วิตามิน อี: 2.6 มิลลิกรัม
- วิตามิน เค: 400 ไมโครกรัม
- วิตามิน บี1: 0.1 มิลลิกรัม
- วิตามิน บี2: 0.2 มิลลิกรัม
- วิตามิน บี3: 1.4 มิลลิกรัม
- วิตามิน บี5: 0.3 มิลลิกรัม
- วิตามิน บี6: 0.2 มิลลิกรัม
- ไบโอติน: 6.9 ไมโครกรัม
- วิตามิน บี9 (โฟลิกแอซิด): 78 ไมโครกรัม
- วิตามิน บี12: 0 ไมโครกรัม
- วิตามิน ซี: 50 มิลลิกรัม
คุณค่าของแร่ธาตุ
- โซเดียม: 60 มิลลิกรัม
- โพแทสเซียม: 640 มิลลิกรัม
- แคลเซียม: 125 มิลลิกรัม
- แมกนีเซียม: 60 มิลลิกรัม
- ฟอสฟอรัส: 55 มิลลิกรัม
- เหล็ก: 0.8 ถึง 3.5 มิลลิกรัม (พันธุ์ที่มีธาตุเหล็กสูงเรียกว่า ผักโขมเบบี้)
- สังกะสี: 0.4 มิลลิกรัม
- ทองแดง: 0.1 มิลลิกรัม
- แมงกานีส: 0.8 มิลลิกรัม
- ฟลูออรีน: 0.1 มิลลิกรัม
- ไอโอดีน: 12 ไมโครกรัม
ผักโขมเสริมสร้างภูมิคุ้มกัน ทำให้ผมและผิวสวยงาม
ผักโขมมีวิตามินเอและซี รวมถึงโฟลิกแอซิดในปริมาณสูง นอกจากมีไรโบฟลาวินซึ่งเป็นวิตามินที่มีบทบาทสำคัญในการผลิตพลังงานของร่างกายและช่วยซ่อมแซมเนื้อเยื่อแล้ว ยังเป็นแหล่งที่ดีของวิตามินบี6 แคลเซียม เหล็ก และแมกนีเซียมอีกด้วย
สารประกอบที่มีอยู่ในผักโขมช่วยเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน ในขณะเดียวกันก็ช่วยบำรุงผมและผิวให้สุขภาพดี เป็นแหล่งโฟลิกแอซิดสำหรับช่วงตั้งครรภ์และวั��หมดประจำเดือน ไม่แนะนำให้บริโภคมากเกินไปสำหรับผู้ที่มีกรดยูริกสูง
