شاهی دریایی (Salicornia europaea)، گیاهی معجزهآسا از خانواده اسفناجیان است که در خاکهای شور و لمیزرع رشد میکند. با نامهایی مانند علف سرب، علف گرن، علف شور و انگور سیاه نیز شناخته میشود. این گیاه که 10 تا 40 سانتیمتر رشد میکند، دارای ساقهای گوشتی و نیمهشفاف است و از اردیبهشت تا شهریور گل میدهد.
محتوا و فواید غذایی
از آنجایی که شاهی دریایی هم در آب دریا و هم در خاکهای شور زندگی میکند، تعداد زیادی مواد معدنی در خود جمع میکند؛ حاوی سدیم، پتاسیم، منیزیم، ید، گوگرد، کلسیم، فسفر، آهن، روی، منگنز و مس است. همچنین حاوی ویتامینهای A، C و D میباشد.
به دلیل غنی بودن از ید، برای بیماری گواتر مفید است. دارای خواص ادرارآور، پاککننده، تقویتکننده و اشتهاآور است. سالاد آن که با سس روغن زیتون و آبلیمو تهیه میشود، رایجترین شکل مصرف آن است.
نحوه استفاده
میتوان آن را تازه یا آبپز مصرف کرد؛ با سرکه طعمدار شده و به تنهایی یا در داخل سالاد آماده میشود. همچنین آبپز شده و با ماست سیردار و روغن زیتون سرو میشود. برای پر کردن داخل مرغ هنگام پخت در فر، بدون استفاده از نمک، ایدهآل است.
دستور پخت شاهی دریایی با روغن زیتون
- 1 دسته شاهی دریایی
- آب نصف یک لیمو
- 1-2 حبه سیر
- 2 قاشق غذاخوری روغن زیتون بکر
قسمتهای گلی ریشه شاهی دریایی بریده و دور ریخته میشود، سپس کاملاً شسته میشود. به آب جوش اضافه شده و به مدت 10-15 دقیقه آبپز میشود، شاخههای سفت آن جدا میشوند. سسی که از روغن زیتون، آبلیمو و سیر له شده تهیه شده روی آن ریخته و سرو میشود.
