Salicornia europeană (Salicornia europaea), din familia spinacilor, este o plantă miraculoasă care crește în soluri sărate și sărăturate. Este cunoscută și sub numele de iarbă de plumb, iarbă Geren, iarbă de sărătură și merișor negru. Această plantă cu tulpini cărnoase și translucide, care crește între 10 și 40 cm, înflorește din mai până în septembrie.
Conținutul Nutrițional și Beneficiile
Deoarece trăiește atât în apa mării, cât și în solurile sărate, salicornia europeană acumulează numeroase minerale în structura sa; conține sodiu, potasiu, magneziu, iod, sulf, calciu, fosfor, fier, zinc, mangan și cupru. De asemenea, conține vitaminele A, C și D.
Fiind bogată în iod, este bună pentru boala gușei. Are proprietăți diuretice, detoxifiante, fortifiante și stimulatoare ale apetitului. Salata sa preparată cu ulei de măsline și sos de lămâie este cea mai răspândită formă de consum.
Cum se Folosește?
Poate fi consumată proaspătă sau fiartă; poate fi aromatizată cu oțet și preparată singură sau în salate. De asemenea, poate fi servită fiartă cu iaurt cu usturoi și ulei de măsline. Este ideală pentru umplutul puiului la cuptor fără a folosi sare.
Rețetă de Salicornie cu Ulei de Măsline
- 1 legătură de salicornie
- Zeamă de la o jumătate de lămâie
- 1-2 căței de usturoi
- 2 linguri de ulei de măsline extravirgin
Părțile rădăcinoase și noroioase ale salicorniei se taie și se aruncă, apoi se spală bine. Se adaugă în apă clocotită și se fierb timp de 10-15 minute, apoi ramurile tari se separă. Se servește cu un sos preparat din ulei de măsline, lămâie și usturoi zdrobit turnat deasupra.
