해삼채 (Salicornia europaea)는 비름과에 속하며, 염분이 많고 척박한 토양에서 자라는 기적 같은 식물입니다. 납풀, 게렌풀, 척박풀, 검은산딸기 등으로도 알려져 있습니다. 10~40cm까지 자라며, 다육질이고 반투명한 줄기를 가진 이 식물은 5월부터 9월까지 꽃을 피웁니다.
영양 성분과 효능
바닷물과 염분이 많은 토양 모두에서 자라기 때문에 체내에 많은 미네랄을 축적하는 해삼채는 나트륨, 칼륨, 마그네슘, 요오드, 황, 칼슘, 인, 철, 아연, 망간 및 구리를 함유하고 있습니다. 또한 비타민 A, C, D를 함유하고 있습니다.
요오드가 풍부하여 갑상선종(갑상선 비대증)에 좋습니다. 이뇨, 정화, 강화 및 식욕 증진 효과가 있습니다. 올리브 오일과 레몬 드레싱으로 준비한 샐러드가 가장 일반적인 섭취 방법입니다.
사용 방법
신선하거나 데쳐서 먹을 수 있으며, 식초로 간을 맞추어 단독으로 또는 샐러드에 넣어 준비할 수 있습니다. 데친 후 마늘 요거트와 올리브 오일을 곁들여 내기도 합니다. 오븐에 닭을 구울 때 소금 없이 속을 채우는 데 이상적입니다.
올리브 오일 해삼채 레시피
- 해삼채 1단
- 레몬 반 개 분량의 즙
- 마늘 1~2쪽
- 엑스트라 버진 올리브 오일 2큰술
해삼채의 흙이 묻은 뿌리 부분을 잘라내고 버린 후, 깨끗이 씻습니다. 끓는 물에 넣어 10~15분간 데친 후, 질긴 줄기는 제거합니다. 올리브 오일, 레몬 즙, 다진 마늘로 만든 드레싱을 위에 뿌려 내놓습니다.
