La salicornia (Salicornia europaea), della famiglia delle Chenopodiaceae, è una pianta miracolosa che cresce in terreni salini e aridi. È conosciuta anche con nomi come erba piombina, erba di Geren, erba delle saline e finocchio marino. Questa pianta, che cresce da 10 a 40 cm, con fusti carnosi e semi-trasparenti, fiorisce da maggio a settembre.
Contenuto Nutrizionale e Benefici
Poiché vive sia in acqua di mare che in terreni salini, la salicornia accumula nel suo tessuto numerosi minerali; contiene sodio, potassio, magnesio, iodio, zolfo, calcio, fosforo, ferro, zinco, manganese e rame. Inoltre, contiene vitamine A, C e D.
Essendo ricca di iodio, è benefica per il gozzo. Ha proprietà diuretiche, depurative, rinforzanti e stimolanti dell'appetito. L'insalata preparata con olio d'oliva e salsa di limone è il modo più comune di consumarla.
Come si Utilizza?
Può essere consumata fresca o bollita; può essere insaporita con aceto e preparata da sola o all'interno di un'insalata. Viene anche servita bollita con yogurt all'aglio e olio d'oliva. È ideale per riempire il pollo da cuocere in forno senza usare sale.
Ricetta della Salicornia con Olio d'Oliva
- 1 mazzo di salicornia
- Succo di mezzo limone
- 1-2 spicchi d'aglio
- 2 cucchiai di olio extravergine d'oliva
Le parti radicali fangose della salicornia vengono tagliate e scartate, quindi lavate accuratamente. Vengono aggiunte all'acqua bollente e lessate per 10-15 minuti, i rami più duri vengono separati. Si serve irrorando con una salsa preparata con olio d'oliva, limone e aglio schiacciato.
