Rau sam biển (Salicornia europaea) là một loài thực vật kỳ diệu thuộc họ Rau muối, mọc trên đất mặn và cằn cỗi. Nó còn được biết đến với các tên gọi như cỏ chì, cỏ Geren, cỏ cằn và nho đen. Loại cây có thân mọng nước và trong mờ, cao từ 10 đến 40 cm này nở hoa từ tháng Năm đến tháng Chín.
Thành phần Dinh dưỡng và Lợi ích
Vì sống được cả trong nước biển lẫn đất mặn, rau sam biển tích lũy rất nhiều khoáng chất trong cơ thể; nó chứa natri, kali, magiê, iốt, lưu huỳnh, canxi, phốt pho, sắt, kẽm, mangan và đồng. Ngoài ra còn chứa vitamin A, C và D.
Vì giàu iốt nên nó tốt cho bệnh bướu cổ. Nó có đặc tính lợi tiểu, thanh lọc, tăng cường sức khỏe và kích thích ăn ngon. Món salad chế biến với dầu ô liu và nước sốt chanh là cách tiêu thụ phổ biến nhất.
Cách Sử Dụng
Có thể ăn sống hoặc luộc; có thể dùng giấm để tăng hương vị và chế biến riêng hoặc trong món salad. Nó cũng có thể được luộc chín và dùng kèm với sữa chua tỏi và dầu ô liu. Nó là lựa chọn lý tưởng để nhồi vào gà khi nướng mà không cần dùng muối.
Công thức Rau Sam Biển Sốt Dầu Ô Liu
- 1 bó rau sam biển
- Nửa quả chanh vắt lấy nước
- 1-2 tép tỏi
- 2 thìa canh dầu ô liu nguyên chất
Cắt bỏ phần rễ có bùn của rau sam biển, rửa thật sạch. Cho vào nước sôi và luộc trong 10-15 phút, tách bỏ các cành cứng. Rưới nước sốt làm từ dầu ô liu, chanh và tỏi nghiền lên trên và dọn ra.
