Marsk sæd (Salicornia europaea) er et mirakuløst planter fra amarantfamilien, der vokser i salt og gold jord. Den er også kendt under navne som blyurt, Geren-urt, Gold-urt og Sort koral. Denne plante, der vokser 10 til 40 cm, har et køddet og halvgennemsigtigt stængel og blomstrer fra maj til september.
Næringsindhold og Fordele
Da den lever både i havvand og salt jord, ophober marsk sæd mange mineraler i sin struktur; den indeholder natrium, kalium, magnesium, jod, svovl, calcium, fosfor, jern, zink, mangan og kobber. Den indeholder også vitamin A, C og D.
Da den er rig på jod, er den god mod struma. Den har vanddrivende, rense, styrkende og appetitvækkende egenskaber. Salat tilberedt med olivenolie og citronsovs er den mest almindelige form for indtagelse.
Hvordan bruges den?
Den kan spises frisk eller kogt; den kan krydres med eddike og tilberedes alene eller i salat. Den kan også koges og serveres med hvidløgsyoghurt og olivenolie. Den er ideel til at fylde kylling med i ovnen uden at bruge salt.
Opskrift på Marsk Sæd med Olivenolie
- 1 bundt marsk sæd
- Juice fra en halv citron
- 1-2 fed hvidløg
- 2 spiseskefulde ekstra jomfru olivenolie
De mudrede roddele af marsk sæd skæres af og smides væk, og den vaskes grundigt. Den tilsættes kogende vand og koges i 10-15 minutter, de hårde grene adskilles. En sovs lavet af olivenolie, citron og knust hvidløg dryppes over og serveres.
