السبانخ البحري (Salicornia europaea)، هو نبات معجزة ينتمي إلى عائلة السبانخ، وينمو في التربة المالحة والقاحلة. يُعرف أيضًا بأسماء مثل عشب الرصاص، وعشب الجيرين، وعشب القاحل، والكركم الأسود. يزهر هذا النبات من مايو إلى سبتمبر، وله سيقان عصارية وشبه شفافة، ويتراوح طوله من 10 إلى 40 سم.
المحتوى الغذائي والفوائد
نظرًا لأنه يعيش في مياه البحر والتربة المالحة، فإن السبانخ البحري يتراكم فيه العديد من المعادن؛ فهو يحتوي على الصوديوم، والبوتاسيوم، والمغنيسيوم، اليود، والكبريت، والكالسيوم، والفوسفور، والحديد، والزنك، والمنغنيز، والنحاس. كما أنه يحتوي على فيتامينات أ، وج، ود.
نظرًا لغناه باليود، فهو مفيد لمرض تضخم الغدة الدرقية (الغُدَّة). له خصائص مدرة للبول، ومنقية، ومقوية، ومفتحة للشهية. سلطته المحضرة بزيت الزيتون وصلصة الليمون هي أكثر أشكال استهلاكه شيوعًا.
كيفية الاستخدام؟
يمكن تناوله طازجًا أو مسلوقًا؛ يمكن تحليته بالخل وإعداده بمفرده أو ضمن سلطة. كما يمكن سلقه وتقديمه مع الزبادي بالثوم وزيت الزيتون. إنه مثالي لحشو الدجاج في الفرن دون استخدام الملح.
وصفة السبانخ البحري بزيت الزيتون
- 1 حزمة سبانخ بحري
- عصير نصف ليمونة
- 1-2 فص ثوم
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون البكر الممتاز
يتم قطع الأجزاء الجذرية الطينية من السبانخ البحري والتخلص منها، ثم غسلها جيدًا. تضاف إلى الماء المغلي وتسلق لمدة 10-15 دقيقة، ثم تفصل الأغصان القاسية. يقدم بعد رش الصلصة المحضرة من زيت الزيتون والليمون والثوم المهروس فوقه.
