Meerspargel (Salicornia europaea) ist eine wundersame Pflanze aus der Familie der Fuchsschwanzgewächse, die auf salzigen und unfruchtbaren Böden wächst. Sie ist auch unter Namen wie Bleikraut, Gerenkraut, Brachkraut und Schwarze Meerfenchel bekannt. Diese Pflanze, die 10 bis 40 cm hoch wird und fleischige, halbtransparente Stängel hat, blüht von Mai bis September.
Nährstoffgehalt und Vorteile
Da Meerspargel sowohl im Meerwasser als auch auf salzhaltigen Böden lebt, reichert er viele Mineralien an; er enthält Natrium, Kalium, Magnesium, Jod, Schwefel, Kalzium, Phosphor, Eisen, Zink, Mangan und Kupfer. Außerdem enthält er die Vitamine A, C und D.
Da er reich an Jod ist, ist er gut für Kropferkrankungen. Er hat harntreibende, reinigende, stärkende und appetitanregende Eigenschaften. Sein Salat, zubereitet mit Olivenöl und Zitronensauce, ist die häufigste Verzehrform.
Wie wird es verwendet?
Er kann frisch oder gekocht gegessen werden; mit Essig gewürzt kann er allein oder in einem Salat zubereitet werden. Er wird auch gekocht mit Knoblauchjoghurt und Olivenöl serviert. Er ist ideal, um Hühnchen im Ofen zu füllen, ohne Salz zu verwenden.
Rezept für Meerspargel mit Olivenöl
- 1 Bund Meerspargel
- Halber Zitronensaft
- 1-2 Knoblauchzehen
- 2 Esslöffel natives Olivenöl extra
Die schlammigen Wurzelteile des Meerspargels werden abgeschnitten und weggeworfen, dann gründlich gewaschen. Er wird in kochendes Wasser gegeben und 10-15 Minuten gekocht, harte Stängel werden entfernt. Mit einer Sauce aus Olivenöl, Zitrone und zerdrücktem Knoblauch beträufelt servieren.
