Salicórnia (Salicornia europaea), da família das amarantáceas, é uma planta milagrosa que cresce em solos salinos e áridos. Também é conhecida por nomes como erva-chumbo, erva-do-gênero, erva-árida e capuchinha-marítima. Esta planta, que cresce entre 10 e 40 cm, tem caules carnudos e semi-transparentes e floresce de maio a setembro.
Conteúdo Nutricional e Benefícios
Como vive tanto na água do mar como em solos salinos, a salicórnia acumula no seu organismo uma grande quantidade de minerais; contém sódio, potássio, magnésio, iodo, enxofre, cálcio, fósforo, ferro, zinco, manganês e cobre. Além disso, contém vitaminas A, C e D.
Por ser rica em iodo, é boa para a doença do bócio. Tem propriedades diuréticas, depurativas, fortalecedoras e estimulantes do apetite. A sua salada preparada com azeite e molho de limão é a forma de consumo mais comum.
Como Usar?
Pode ser consumida fresca ou cozida; pode ser temperada com vinagre e preparada sozinha ou numa salada. Também pode ser servida cozida com iogurte de alho e azeite. É ideal para rechear frango no forno sem usar sal.
Receita de Salicórnia com Azeite
- 1 molho de salicórnia
- Suco de meio limão
- 1-2 dentes de alho
- 2 colheres de sopa de azeite virgem extra
Cortam-se e deitam-se fora as partes radiculares lamacentas da salicórnia, lavando-a bem. Adiciona-se a água a ferver e coze-se durante 10-15 minutos, separando-se os ramos duros. Serve-se regando com o molho preparado com azeite, limão e alho esmagado.
