סלק ים (Salicornia europaea), ממשפחת הסלקיים, הוא צמח פלאי הגדל באדמות מלוחות וצחיחות. הוא ידוע גם בשמות כמו עשב עופרת, עשב גרן, עשב צחיח ופטל שחור. צמח זה, שגובהו 10 עד 40 ס"מ, בעל גבעולים בשרניים וחצי שקופים, פורח ממאי עד ספטמבר.
תכולת תזונה ויתרונות
מכיוון שהוא חי הן במי ים והן באדמות מלוחות, סלק ים צובר בגופו מינרלים רבים; הוא מכיל נתרן, אשלגן, מגנזיום, יוד, גופרית, סידן, זרחן, ברזל, אבץ, מנגן ונחושת. בנוסף, הוא מכיל ויטמינים A, C ו-D.
בהיותו עשיר ביוד, הוא טוב למחלת התירואיד (זפק). יש לו תכונות משתנות, מנקות, מחזקות ומגרות תיאבון. הסלט שלו המוכן עם רוטב שמן זית ולימון הוא צורת הצריכה הנפוצה ביותר.
איך משתמשים?
ניתן לאכול אותו טרי או מבושל; ניתן להמתיק בחומץ ולהכין לבדו או בתוך סלט. אפשר להגיש אותו גם מבושל עם יוגורט שום ושמן זית. הוא אידיאלי למילוי עוף בתנור מבלי להשתמש במלח.
מתכון לסלק ים עם שמן זית
- 1 צרור סלק ים
- מיץ מחצי לימון
- 1-2 שיני שום
- 2 כפות שמן זית כתית מעולה
חותכים ומשליכים את חלקי השורשים הבוציים של סלק הים, ושוטפים היטב. מוסיפים למים רותחים ומבשלים 10-15 דקות, מסירים ענפים קשים. מגישים עם רוטב המוכן משמן זית, לימון ושום כתוש המוזלג מעל.
