Морская спаржа (Salicornia europaea) — это чудодейственное растение из семейства амарантовых, произрастающее на соленых и засоленных почвах. Также известна под названиями солерос, саликорния, солончаковая трава и морской виноград. Это растение с мясистыми и полупрозрачными стеблями, вырастающее от 10 до 40 см, цветет с мая по сентябрь.
Пищевая ценность и польза
Поскольку морская спаржа растет как в морской воде, так и на соленых почвах, она накапливает в себе множество минералов: натрий, калий, магний, йод, серу, кальций, фосфор, железо, цинк, марганец и медь. Также содержит витамины A, C и D.
Благодаря высокому содержанию йода полезна при зобе. Обладает мочегонными, очищающими, укрепляющими и аппетитными свойствами. Самый распространенный способ употребления — салат с оливковым маслом и лимонным соусом.
Как использовать?
Можно есть свежей или вареной; можно приправить уксусом и подавать отдельно или в составе салата. Также подается вареной с чесночным йогуртом и оливковым маслом. Идеально подходит для фаршировки курицы при запекании без использования соли.
Рецепт морской спаржи с оливковым маслом
- 1 пучок морской спаржи
- Сок половины лимона
- 1-2 зубчика чеснока
- 2 столовые ложки оливкового масла первого холодного отжима
Грязные корневые части спаржи обрезаются и выбрасываются, тщательно промываются. Добавляются в кипящую воду и варятся 10-15 минут, жесткие стебли отделяются. Подается, полив соусом из оливкового масла, лимона и измельченного чеснока.
