Mořský chřest (Salicornia europaea) je zázračná rostlina z čeledi merlíkovitých, která roste na slaných a neúrodných půdách. Je také známá pod názvy jako olověná bylina, Geren bylina, neúrodná bylina a černý fík. Tato rostlina s masitými a poloprůsvitnými stonky dorůstá 10 až 40 cm a kvete od května do září.
Obsah živin a přínosy
Protože mořský chřest žije jak v mořské vodě, tak ve slaných půdách, hromadí ve svém těle mnoho minerálů; obsahuje sodík, draslík, hořčík, jód, síru, vápník, fosfor, železo, zinek, mangan a měď. Dále obsahuje vitamíny A, C a D.
Vzhledem k vysokému obsahu jódu je prospěšný při onemocnění štítné žlázy. Má močopudné, čistící, posilující a chuť podporující vlastnosti. Nejběžnější formou konzumace je salát připravený s olivovým olejem a citronovou zálivkou.
Jak se používá?
Může se jíst čerstvý nebo vařený; může se ochutit octem a podávat samotný nebo v salátu. Také se vaří a podává s česnekovým jogurtem a olivovým olejem. Je ideální pro plnění kuřete při pečení v troubě bez použití soli.
Recept na mořský chřest s olivovým olejem
- 1 svazek mořského chřestu
- Šťáva z půlky citronu
- 1-2 stroužky česneku
- 2 lžíce panenského olivového oleje
Blátivé kořenové části chřestu se odříznou a vyhodí, důkladně se omyjí. Přidají se do vroucí vody a vaří se 10-15 minut, tuhé stonky se oddělí. Podává se přelité omáčkou připravenou z olivového oleje, citronu a rozetřeného česneku.
