Морська квасоля (Salicornia europaea) — це дивовижна рослина з родини амарантових, яка росте на засолених і бідних ґрунтах. Вона також відома під назвами свинцева трава, трава Герена, солончакова трава та чорна смородина. Ця сукулентна, напівпрозора рослина, яка виростає від 10 до 40 см, цвіте з травня по вересень.
Харчова цінність та корисні властивості
Оскільки морська квасоля живе як у морській воді, так і на засолених ґрунтах, вона накопичує в собі безліч мінералів; вона містить натрій, калій, магній, йод, сірку, кальцій, фосфор, залізо, цинк, марганець і мідь. Крім того, вона містить вітаміни A, C та D.
Багата на йод, вона корисна при захворюваннях щитоподібної залози. Має сечогінні, очищувальні, зміцнювальні та апетитні властивості. Найпоширенішим способом її вживання є салат, приготований з оливковою олією та лимонним соусом.
Як використовувати?
Її можна вживати свіжою або вареною; можна приправити оцтом і подавати окремо або в салаті. Її також подають вареною з часниковим йогуртом та оливковою олією. Вона ідеально підходить для начинки курки в духовці без використання солі.
Рецепт морської квасолі з оливковою олією
- 1 пучок морської квасолі
- Сік половини лимона
- 1-2 зубчики часнику
- 2 столові ложки оливкової олії першого віджиму
Брудні кореневі частини квасолі відрізають і викидають, ретельно промивають. Додають у киплячу воду і варять 10-15 хвилин, тверді гілки відокремлюють. Поливають соусом, приготованим з оливкової олії, лимону та подрібненого часнику, і подають.
