アカザ（Salicornia europaea）は、アカザ科に属し、塩分を含んだ荒地で育つ奇跡的な植物です。シーアスパラガス、ガラスウォート、サムファイア、ピックルウィードなどの名前でも知られています。肉厚で半透明の茎を持ち、10〜40cmに成長するこの植物は、5月から9月にかけて花を咲かせます。
栄養成分と効能
海水および塩分を含む土壌で生育するため、体内に多くのミネラルを蓄積しており、ナトリウム、カリウム、マグネシウム、ヨウ素、硫黄、カルシウム、リン、鉄、亜鉛、マンガン、銅を含みます。また、ビタミンA、C、Dも含有しています。
ヨウ素が豊富なため、甲状腺腫に良いとされています。利尿、浄化、強壮、食欲増進の効果があります。オリーブオイルとレモンソースで作るサラダが最も一般的な食べ方です。
使用方法
生または茹でて食べることができます。酢で味付けして単独で、またはサラダの具材として調理できます。茹でてニンニク入りヨーグルトとオリーブオイルをかけて供することもできます。オーブンでチキンを焼く際、塩を使わずに中に詰めるのに理想的です。
オリーブオイル和えアカザのレシピ
- アカザ 1束
- レモン汁 半分
- ニンニク 1〜2片
- エキストラバージンオリーブオイル 大さじ2
アカザの泥付きの根元部分を切り落として捨て、よく洗います。沸騰したお湯に入れ、10〜15分茹で、硬い茎を取り除きます。オリーブオイル、レモン、つぶしたニンニクで作ったソースを上からかけて供します。
