Zeezeekraal (Salicornia europaea) is een wonderbaarlijke plant uit de amarantenfamilie die groeit op zoute en braakliggende grond. Het is ook bekend onder namen als loodkruid, Gerenkruid, Braakkruid en Zwart zeekraal. Deze plant, die 10 tot 40 cm lang wordt en een vlezige en halfdoorzichtige stengel heeft, bloeit van mei tot september.
Voedingswaarde en Voordelen
Omdat zeezeekraal zowel in zeewater als op zoute grond leeft, hoopt het veel mineralen op in zijn structuur; het bevat natrium, kalium, magnesium, jodium, zwavel, calcium, fosfor, ijzer, zink, mangaan en koper. Het bevat ook vitamine A, C en D.
Omdat het rijk is aan jodium, is het goed voor struma (krop). Het heeft vochtafdrijvende, zuiverende, versterkende en eetlustopwekkende eigenschappen. De salade bereid met olijfolie en citroensaus is de meest voorkomende consumptievorm.
Hoe te Gebruiken?
Het kan vers of gekookt gegeten worden; het kan op smaak gebracht worden met azijn en alleen of in een salade bereid worden. Het kan ook gekookt worden geserveerd met knoflookyoghurt en olijfolie. Het is ideaal om kip in de oven te vullen zonder zout te gebruiken.
Recept voor Zeezeekraal met Olijfolie
- 1 bos zeezeekraal
- Halve citroensap
- 1-2 teentjes knoflook
- 2 eetlepels extra vierge olijfolie
De modderige worteldelen van de zeekraal worden afgesneden en weggegooid, en grondig gewassen. Het wordt toegevoegd aan kokend water en 10-15 minuten gekookt, de harde takjes worden verwijderd. Het wordt geserveerd met een saus van olijfolie, citroen en geplette knoflook eroverheen gegoten.
