Η αλιμυρίδα (Salicornia europaea), είναι ένα θαυματουργό φυτό που ανήκει στην οικογένεια των σπανάκων και φυτρώνει σε αλμυρά και άγονα εδάφη. Είναι επίσης γνωστή με ονόματα όπως μολυβδοχόρτο, Γερενόχορτο, Αγριοχόρτο και Μαυροκούρκουτα. Αυτό το φυτό, που φτάνει σε ύψος από 10 έως 40 cm, έχει σαρκώδες και ημιδιάφανο στέλεχος και ανθίζει από τον Μάιο έως τον Σεπτέμβριο.
Θρεπτική Αξία και Οφέλη
Εφόσον ζει τόσο σε θαλασσινό νερό όσο και σε αλμυρά εδάφη, η αλιμυρίδα συσσωρεύει στον οργανισμό της πολλά μέταλλα· περιέχει νάτριο, κάλιο, μαγνήσιο, ιώδιο, θείο, ασβέστιο, φώσφορο, σίδηρο, ψευδάργυρο, μαγγάνιο και χαλκό. Επίσης, περιέχει βιταμίνες Α, C και D.
Επειδή είναι πλούσια σε ιώδιο, είναι καλό για την αδενική βρογχοκήλη. Έχει διουρητικές, καθαριστικές, ενισχυτικές και ορεκτικές ιδιότητες. Η σαλάτα της, που παρασκευάζεται με ελαιόλαδο και σάλτσα λεμονιού, είναι ο πιο συνηθισμένος τρόπος κατανάλωσής της.
Πώς Χρησιμοποιείται;
Μπορεί να καταναλωθεί φρέσκια ή βρασμένη· μπορεί να γλυκανθεί με ξίδι και να παρασκευαστεί μόνη της ή μέσα σε σαλάτα. Μπορεί επίσης να σερβιριστεί βρασμένη με σκορδάτο γιαούρτι και ελαιόλαδο. Είναι ιδανική για γέμισμα κοτόπουλου στο φούρνο χωρίς τη χρήση αλατιού.
Συνταγή για Αλιμυρίδα με Ελαιόλαδο
- 1 μάτσο αλιμυρίδα
- Χυμός από μισό λεμόνι
- 1-2 σκελίδες σκόρδο
- 2 κουταλιές της σούπας έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
Τα λασπωμένα ριζικά μέρη της αλιμυρίδας κόβονται και πετιούνται, και πλένεται καλά. Προστίθεται σε βραστό νερό και βράζεται για 10-15 λεπτά, τα σκληρά κλαδιά αφαιρούνται. Σερβίρεται με σάλτσα από ελαιόλαδο, λεμόνι και λιωμένο σκόρδο που ρίχνεται από πάνω.
