Bayam laut (Salicornia europaea) adalah tanaman ajaib dari keluarga bayam yang tumbuh di tanah asin dan tandus. Juga dikenal dengan nama seperti rumah timbal, rumah Geren, rumah tandus, dan koruk hitam. Tanaman ini memiliki batang berdaging dan semi-transparan yang tumbuh setinggi 10 hingga 40 cm dan berbunga dari Mei hingga September.
Kandungan Nutrisi dan Manfaat
Karena hidup di air laut dan tanah asin, bayam laut mengakumulasi banyak mineral; mengandung natrium, kalium, magnesium, yodium, belerang, kalsium, fosfor, besi, seng, mangan, dan tembaga. Juga mengandung vitamin A, C, dan D.
Kaya akan yodium sehingga baik untuk penyakit gondok. Memiliki sifat diuretik, pembersih, penguat, dan perangsang nafsu makan. Salad yang disiapkan dengan saus minyak zaitun dan lemon adalah bentuk konsumsi yang paling umum.
Bagaimana Cara Menggunakannya?
Dapat dimakan segar atau direbus; dapat dibumbui dengan cuka dan disiapkan sendiri atau dalam salad. Juga dapat disajikan direbus dengan yogurt bawang putih dan minyak zaitun. Ideal untuk mengisi ayam panggang tanpa menggunakan garam.
Resep Bayam Laut dengan Minyak Zaitun
- 1 ikat bayam laut
- Setengah jus lemon
- 1-2 siung bawang putih
- 2 sendok makan minyak zaitun extra virgin
Bagian akar berlumpur dari bayam laut dipotong dan dibuang, dicuci bersih. Ditambahkan ke air mendidih dan direbus selama 10-15 menit, cabang yang keras dipisahkan. Disajikan dengan saus yang terbuat dari minyak zaitun, lemon, dan bawang putih yang dihancurkan dituangkan di atasnya.
