شیر به دلیل محتوای کلسیم برای دوره رشد و نمو توصیه میشود. تحقیقات علمی ثابت کرده است که شیرهای پاستوریزه و با ماندگاری طولانی بیش از آنکه برای سلامتی مفید باشند، مضر هستند. به عنوان مثال، کلم خام، کلسیم بیشتری نسبت به هر مقدار شیر پاستوریزه، ماست، پنیر مزرعه یا سایر محصولات لبنی که کیفیت طبیعی آنها از بین رفته است، فراهم میکند.
مطالعات جدید در مرکز تحقیقات انسانی در گرند فورکس، داکوتای شمالی نشان میدهد که عنصر بور نقش اساسی در جذب کلسیم از غذاها و استفاده از آن در ساخت استخوان دارد. نکته قابل توجهتر این است: هنگامی که بور به مقدار کافی داده میشود، سطح استروژن خون زنان بیش از دو برابر افزایش مییابد که نیاز به درمان جایگزینی استروژن را که یک اقدام پیشگیرانه رایج در برابر پوکی ا��تخوان در غرب است، از بین میبرد.
بور را از کجا میتوانیم پیدا کنیم؟
به ویژه خرما (سیب بهشتی)، بادام زمینی، سیب، گلابی، انگور، فندق، کلم، بادام، توت فرنگی، هلو، آلو، بروکلی، سیب زمینی، سیر و گوجه فرنگی از جمله غذاهای سرشار از بور هستند. ما همچنین میتوانیم کلسیم را از میوهها و سبزیجات تازه تأمین کنیم. طبیعت قبلاً به وفور تمام منابع حیاتی مواد مغذی مورد نیاز ما را به صورت مکمل فراهم کرده است؛ اما انسان اصرار دارد که آنها را بپزد و فرآوری کند تا زمانی که آنها را از بین ببرد، و سپس به این فکر میکند که چرا رژیم غذاییاش کار نمیکند.
فواید، اهمیت و وظایف بور
علاوه بر استفاده از آن برای اهداف مختلف در بسیاری از بخشهای صنعت، بور یک ماده معدنی مهم برای سلامتی است. با کمک به حفظ و استفاده مؤثر از مواد معدنی کلسیم، منیزیم و فسفر و ویتامین D در بدن، به حفظ سلامت دندان و استخوان کمک میکند. عملکرد مغز را بهبود میبخشد. به ویژه برای زنان به دلیل اثرات حمایتی آن بر عملکرد هورمون استروژن و کاهش پوکی استخوان ضروری است. ویژگی دیگر بور این است که یک آنتیبیوتیک طبیعی است. در درمان پوکی استخوان، بیماریهای عصبی، میگرن، ضعف و سرطان استفاده میشود.
کمبود بور
مصرف ناکافی بور باعث کمبود ویتامین D و در نتیجه پوکی استخوان و شکنندگی بیشتر استخوانها میشود. کمبود آن همچنین میتواند باعث مشکل در تمرکز و ضعف حافظه شود.
بیشبود بور و نیاز روزانه
مصرف دوز بالای بور در بدن میتواند اثر سمی داشته باشد. مقدار بور مورد نیاز روزانه برای بزرگسالان حدود ۱۳ میلیگرم است.
منبع: امینه نرمین شنگون
