Mælk anbefales på grund af sit calciumindhold i vækst- og udviklingsfasen. Det er videnskabeligt bevist, at pasteuriseret og langtidsholdbar mælk har flere skadevirkninger end sundhedsmæssige fordele. For eksempel giver rå kål mere calcium end enhver mængde pasteuriseret mælk, yoghurt, bondeost eller andre mejeriprodukter, hvis naturlige egenskaber er blevet forringet.

Nye undersøgelser fra Human Nutrition Research Center i Grand Forks, North Dakota, viser, at grundstoffet bor har en afgørende rolle i optagelsen af calcium fra fødevarer og i dens anvendelse i knogledannelse. Endnu mere bemærkelsesværdigt er, at når der gives tilstrækkelige mængder bor, stiger østrogenniveauet i kvinders blod mere end det dobbelte, hvilket eliminerer behovet for østrogen-erstatningsterapi, en almindelig forebyggelse mod knogleskørhed i Vesten.

Hvor kan vi finde bor?

Især dadler (paradisæbler), jordnødder, æbler, pærer, druer, hasselnødder, kål, mandler, jordbær, ferskner, blommer, broccoli, kartofler, hvidløg og tomater er blandt fødevarerne, der indeholder store mængder bor. Vi kan også dække vores calciumbehov fra friske frugter og grøntsager. Naturen har allerede rigeligt forsynet os med alle de vitale næringskilder, vi har brug for, på en komplementær måde; men mennesket insisterer på at koge og forarbejde dem, indtil de er døde, og undrer sig så over, hvorfor sin kost ikke virker.

Bors fordele, betydning og funktioner

Ud over dets anvendelse til forskellige formål i mange industrigrene, er bor også et vigtigt mineral for sundheden. Det bidrager til at bevare tand- og knoglesundheden ved at hjælpe med at bevare og effektivt udnytte mineralerne calcium, magnesium og fosfor samt D-vitamin i kroppen. Det forbedrer hjernens funktioner. Det er især uundværligt for kvinder på grund af dets støttende virkning på østrogenhormonets funktion og dets evne til at reducere knogleskørhed. En anden egenskab ved bor er, at det er et naturligt antibiotikum. Det anvendes i behandlingen af knogleskørhed, nervesygdomme, migræne, svaghed og kræft.

Bormangel

Utilstrækkelig indtagelse af bor fører til D-vitaminmangel, og som følge heraf til knogleskørhed og lettere knoglebrud. Manglen kan også medføre koncentrationsvanskeligheder og hukommelsessvækkelse.

Boroverskud og dagligt behov

Høje doser af bor i kroppen kan have en giftig virkning. Den anbefalede daglige indtagelse af bor for voksne er ca. 13 mg.

Kilde: Emine Nermin Şengün