100 gram malva indeholder 38 mg jern. Dette er kun 1,6 mg i spinat. Malva er kendt som et jernlager. Den har antiinflammatoriske og slimhindebeskyttende virkninger; den er nyttig til at beskytte tarmens sundhed. Den bruges mod svampe og bakterier og er også godt for acne og hårtab. Den findes blandt de egeiske urter. Det anbefales at have den på din menu en dag om ugen.

Malvate

2 teskeer malva koges i 1 stor kop koldt vand over svag varme. Når det koger, slukkes der for varmen, det trækkes i 2-3 minutter, og derefter drikkes det; eller huden renses med dette vand.

Malva-ret med bulgur

  • 1 bundt malva
  • 1 stykke løg
  • 2 spiseskeer bulgur
  • 2 spiseskeer ekstra jomfru olivenolie
  • 1 spiseske tomatpuré

Det er også muligt at tilsætte hakket kød. Løgene hakkeles og svitses let i olien; 1 ske puré tilsættes, den hakkede malva tilsættes, bulgur og en lille mængde vand tilsættes. Det koges med låg på over svag varme i 15-20 minutter og hviler et stykke tid. At spise malva-retten med yoghurt forhindrer optagelse af jern.

Kogt malva

  • 1 bundt malva
  • 1 kop vand
  • 1 ske ekstra jomfru olivenolie

Den rensede og vaskede malva kastes i kogende vand og koges, indtil vandet er kogt ind. Ekstra jomfru olivenolie og efter ønske krydderier tilsættes ovenpå, og den spises sammen med andre retter. Der kan også laves malva-dolma.