يحتوي 100 جرام من الخبيزة على 38 ملغ من الحديد. هذه النسبة هي فقط 1.6 ملغ في السبانخ. تعرف الخبيزة بأنها مخزن للحديد. لها تأثيرات مضادة للالتهابات ومليّنة؛ وهي مفيدة للحفاظ على صحة الأمعاء. تستخدم ضد الفطريات والبكتيريا، ومفيدة أيضًا لحب الشباب وتساقط الشعر. وهي من بين أعشاب منطقة إيجة. يوصى بتضمينها في قائمتك مرة واحدة في الأسبوع.
شاي الخبيزة
يُغلى ملعقتان صغيرتان من الخبيزة في كوب كبير من الماء البارد على نار هادئة. عند الغليان يُطفأ النار، ويُترك لينقع لمدة 2-3 دقائق ثم يُشرب؛ أو يُنظف الجلد بهذا الماء.
طبق الخبيزة مع البرغل
- 1 حزمة خبيزة
- 1 حبة بصل
- 2 ملعقة طعام برغل
- 2 ملعقة طعام زيت زيتون بكر
- 1 ملعقة طعام معجون طماطم
من الممكن إضافة اللحم المفروم. يُقطع البصل، ويُقلى قليلاً حتى يصبح ورديًا فاتحًا في الزيت؛ يُضاف ملعقة من المعجون، ثم تُضاف الخبيزة المقطعة، ويُضاف البرغل والقليل من الماء. يُطهى على نار هادئة لمدة 15-20 دقيقة مع تغطيته ويُترك ليرتاح قليلاً. استهلاك طبق الخبيزة مع الزبادي يمنع امتصاص الحديد.
الخبيزة المسلوقة
- 1 حزمة خبيزة
- 1 كوب ماء
- 1 ملعقة زيت زيتون بكر
تُلقى الخبيزة المنظفة والمغسولة في ماء مغلي، وتُسلق حتى يمتص الماء. يُضاف فوقها زيت الزيتون البكر والتوابل حسب الرغبة، وتُؤكل بجانب الأطباق. يمكن أيضًا تحضير محشي الخبيزة.
