100 gram de mauve contient 38 mg de fer. Ce taux n'est que de 1,6 mg dans les épinards. La mauve est connue comme un dépôt de fer. Elle a des effets anti-inflammatoires et mucilagineux ; elle est bénéfique pour protéger la santé intestinale. Elle est utilisée contre les champignons et les bactéries, et est également bénéfique pour l'acné et la chute des cheveux. Elle fait partie des herbes de la mer Égée. Il est recommandé de l'inclure dans votre menu un jour par semaine.
Thé à la Mauve
2 cuillères à café de mauve sont bouillies à feu doux dans un grand verre d'eau froide. Une fois porté à ébullition, le feu est éteint, on laisse infuser 2-3 minutes puis on le boit ; ou cette eau est utilisée pour nettoyer la peau.
Plat de Mauve au Boulgour
- 1 botte de mauve
- 1 oignon
- 2 cuillères à soupe de boulgour
- 2 cuillères à soupe d'huile vierge
- 1 cuillère à soupe de concentré de tomate
Il est aussi possible d'ajouter de la viande hachée. Les oignons sont coupés, légèrement dorés dans l'huile ; on ajoute 1 cuillère de concentré de tomate, la mauve hachée, le boulgour et un peu d'eau. On cuit à feu doux, couvert, pendant 15-20 minutes puis on laisse reposer un moment. Consommer le plat de mauve avec du yaourt empêche l'absorption du fer.
Mauve Bouillie
- 1 botte de mauve
- 1 verre d'eau
- 1 cuillère d'huile d'olive vierge
La mauve épluchée et lavée est jetée dans l'eau bouillante, on la fait bouillir jusqu'à ce que l'eau soit absorbée. On ajoute de l'huile d'olive vierge et des épices selon les goûts, et on la mange en accompagnement des plats. On peut aussi faire des feuilles de mauve farcies.
