100 gram slézu obsahuje 38 mg železa. Toto množství je ve špenátu pouze 1,6 mg. Sléz je známý jako zásobárna železa. Má protizánětlivé a slizovité účinky; je prospěšný pro ochranu zdraví střev. Používá se proti plísním a bakteriím, je také prospěšný na akné a vypadávání vlasů. Patří mezi egejské byliny. Doporučuje se zařadit ho do jídelníčku alespoň jednou týdně.
Čaj ze slézu
2 čajové lžičky slézu se povaří na mírném ohni v 1 velké sklenici studené vody. Po zavření se oheň vypne, nechá se 2-3 minuty louhovat a poté se pije; nebo se touto vodou čistí pleť.
Jídlo ze slézu s bulgurem
- 1 svazek slézu
- 1 cibule
- 2 polévkové lžíce bulguru
- 2 polévkové lžíce panenského oleje
- 1 polévková lžíce rajčatového protlaku
Je také možné přidat mleté maso. Cibule se nakrájí, na oleji se lehce zesklovatí; přidá se 1 lžíce protlaku, nakrájený sléz, bulgur a malé množství vody. Vaří se 15-20 minut na mírném ohni pod pokličkou a chvíli se nechá odpočinout. Konzumace jídla ze slézu s jogurtem brání vstřebávání železa.
Vařený sléz
- 1 svazek slézu
- 1 sklenice vody
- 1 lžíce panenského olivového oleje
Očištěný a omytý sléz se vhodí do vroucí vody a vaří se, dokud nevsákne vodu. Navrch se přidá panenský olivový olej a podle chuti koření, podává se jako příloha k jídlům. Lze z něj také připravit plněné listy.
