100 de gram de nalbă conțin 38 mg de fier. Această cantitate este de doar 1,6 mg în spanac. Nalba este cunoscută ca o sursă bogată de fier. Are efecte antiinflamatorii și emoliente; este benefică pentru sănătatea intestinală. Se folosește împotriva ciupercilor și bacteriilor, fiind utilă și pentru acnee și căderea părului. Face parte din ierburile regionale din Ege. Se recomandă să o includeți în meniu o dată pe săptămână.
Ceai de Nalbă
2 lingurițe de nalbă se fierb la foc mic într-un pahar mare cu apă rece. Când începe să fiarbă, se oprește focul, se lasă la infuzat 2-3 minute și apoi se bea; sau se folosește această apă pentru a curăța pielea.
Mâncare cu Nalbă și Bulgur
- 1 legătură de nalbă
- 1 ceapă
- 2 linguri de bulgur
- 2 linguri de ulei de măsline extravirgin
- 1 lingură de pastă de roșii
De asemenea, se poate adăuga carne tocată. Ceapa se taie cubulețe, se înmoaie ușor în ulei; se adaugă o lingură de pastă, nalba tocată, bulgurul și o cantitate mică de apă. Se gătește la foc mic cu capacul pus timp de 15-20 de minute și apoi se lasă să se odihnească o vreme. Consumarea mâncării cu nalbă împreună cu iaurt inhibă absorbția fierului.
Nalbă Fiertă
- 1 legătură de nalbă
- 1 cană de apă
- 1 lingură de ulei de măsline extravirgin
Nalba curățată și spălată se pune în apă clocotită și se fierbe până când apa se absoarbe. Se adaugă deasupra ulei de măsline extravirgin și, după preferință, condimente, și se servește alături de alte feluri de mâncare. De asemenea, se pot prepara și sarmale cu nalbă.
