100 γραμμάρια μαλάχης περιέχουν 38 mg σίδηρο. Αυτή η ποσότητα είναι μόνο 1,6 mg στα σπανάκια. Η μαλάχη είναι γνωστή ως αποθήκη σιδήρου. Έχει αντιφλεγμονώδεις και βλεννογόνες ιδιότητες· είναι χρήσιμη για την προστασία της υγείας του εντέρου. Χρησιμοποιείται κατά μυκήτων και βακτηρίων και είναι επίσης ωφέλιμη για ακμή και τριχόπτωση. Ανήκει στα βότανα του Αιγαίου. Συνιστάται να την συμπεριλαμβάνετε στο μενού σας μια φορά την εβδομάδα.
Τσάι Μαλάχης
2 κουταλάκια του γλυκού μαλάχη, βράζονται σε 1 μεγάλο ποτήρι κρύο νερό σε χαμηλή φωτιά. Όταν βράσει, σβήνεται η φωτιά, αφήνεται να εγχυματιστεί για 2-3 λεπτά και στη συνέχεια πίνεται· ή με αυτό το νερό καθαρίζεται το δέρμα.
Φαγητό ��αλάχης με Πλιγούρι
- 1 μάτσο μαλάχη
- 1 κρεμμύδι
- 2 κουταλιές της σούπας πλιγούρι
- 2 κουταλιές της σούπας έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
- 1 κουταλιά της σούπας πάστα ντομάτας
Είναι επίσης δυνατό να προστεθεί κιμάς. Τα κρεμμύδια ψιλοκόβονται, ελαφρώς ροζίζουν στο λάδι· προστίθεται 1 κουταλιά πάστα, προστίθεται η ψιλοκομμένη μαλάχη, το πλιγούρι και μια μικρή ποσότητα νερού. Μαγειρεύεται σε χαμηλή φωτιά με κλειστό καπάκι για 15-20 λεπτά και αφήνεται να ξεκουραστεί για λίγο. Η κατανάλωση του φαγητού μαλάχης με γιαούρτι εμποδίζει την απορρόφηση του σιδήρου.
Βραστή Μαλάχη
- 1 μάτσο μαλάχη
- 1 ποτήρι νερό
- 1 κουταλιά έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
Η καθαρισμένη και πλυμένη μαλάχη ρίχνεται σε βραστό νερό και βράζεται μέχρι να απορροφήσει το νερό. Από πάνω ρίχνεται έξτρα παρθένο ελαιόλαδο και μπαχαρικά κατά προτίμηση, και τρώγεται δίπλα στα φαγητά. Μπορεί επίσης να γίνει και ντολμάς μαλάχης.
