อีเบกูเมซี 100 กรัม มีธาตุเหล็ก 38 มก. ในขณะที่ผักโขมมีเพียง 1.6 มก. เท่านั้น อีเบกูเมซีจึงเป็นที่รู้จักในฐานะแหล่งสะสมธาตุเหล็ก มีฤทธิ์ต้านการอักเสบและเป็นมูซิเลจ (สารเมือก) ซึ่งมีประโยชน์ในการดูแลสุขภาพลำไส้ ใช้ต้านเชื้อราและแบคทีเรีย และยังมีประโยชน์ต่อสิวและปัญหาผมร่วง จัดเป็นผักพื้นบ้านของภูมิภาคอีเจ แนะนำให้มีอยู่ในเมนูสัปดาห์ละครั้ง
ชาอีเบกูเมซี
ใช้อีเบกูเมซี 2 ช้อนชา ต้มในน้ำเย็น 1 แก้วใหญ่ด้วยไฟอ่อน เมื่อเดือดแล้วปิดไฟ ทิ้งไว้ให้เดือดอีก 2-3 นาที แล้วดื่ม หรือใช้น้ำนี้ล้างผิวหน้า
เมนูอีเบกูเมซีใส่บัลกูร์
- อีเบกูเมซี 1 กำ
- หอมใหญ่ 1 หัว
- บัลกูร์ 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันสกัดเย็น 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำพริกมะเขือเทศ 1 ช้อนโต๊ะ
สามารถใส่เนื้อสับได้ หอมใหญ่สับนำไปผัดในน้ำมันจนสุกเล็กน้อย ใส่น้ำพริกมะเขือเทศ 1 ช้อน ตามด้วยอีเบกูเมซีสับ บัลกูร์ และน้ำเล็กน้อย ตุ๋นด้วยไฟอ่อนในหม้อปิดฝาประมาณ 15-20 นาที แล้วทิ้งไว้พักสักครู่ การรับประทานเมนูอีเบกูเมซีกับโยเกิร์ตจะขัดขวางการดูดซึมธาตุเหล็ก
อีเบกูเมซีต้ม
- อีเบกูเมซี 1 กำ
- น้ำ 1 แก้ว
- น้ำมันมะกอกสกัดเย็น 1 ช้อน
นำอีเบกูเมซีที่เด็ดและล้างแล้วลงต้มในน้ำเดือด ต้มจนน้ำระเหยหมด ราดด้วยน้ำมันมะกอกสกัดเย็นและเครื่องเทศตามชอบ รับประทานคู่กับอาหารอื่นๆ สามารถนำไปทำเป็นเมนูอีเบกูเมซีห่อได้เช่นกัน
