100 گرم پنیرک حاوی 38 میلیگرم آهن است. این مقدار در اسفناج تنها 1.6 میلیگرم است. پنیرک به عنوان منبع آهن شناخته میشود. دارای اثرات ضدالتهاب و موسیلاژ است؛ برای حفظ سلامت روده مفید است. در برابر قارچ و باکتری استفاده میشود و برای آکنه و ریزش مو نیز مفید است. در میان سبزیهای اژه جای دارد. توصیه میشود یک روز در هفته آن را در منوی خود داشته باشید.
چای پنیرک
2 قاشق چایخوری پنیرک، در 1 لیوان بزرگ آب سرد روی حرارت کم جوشانده میشود. پس از جوش آمدن، حرارت خاموش میشود، بعد از 2-3 دقیقه دم کشیدن نوشیده میشود؛ یا با این آب پوست تمیز میشود.
خوراک پنیرک با بلغور
- 1 دسته پنیرک
- 1 عدد پیاز
- 2 قاشق غذاخوری بلغور
- 2 قاشق غذاخوری روغن زیتون تصفیه نشده
- 1 قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی
افزودن چرخ کرده نیز امکانپذیر است. پیازها خرد میشوند، در روغن کمی صورتی میشوند؛ 1 قاشق رب اضافه میشود، پنیرک خرد شده اضافه میشود، بلغور و مقدار کمی آب اضافه میشود. به مدت 15-20 دقیقه روی حرارت کم با درب بسته پخته میشود و مدتی استراحت داده میشود. مصرف خوراک پنیرک با ماست جذب آهن را مختل میکند.
پنیرک آبپز
- 1 دسته پنیرک
- 1 لیوان آب
- 1 قاشق روغن زیتون تصفیه نشده
پنیرک تمیز و شسته شده در آب جوش ریخته میشود، تا زمانی که آبش کشیده شود آبپز میشود. روی آن روغن زیتون تصفیه نشده و در صورت تمیز ادویه اضافه میشود، در کنار غذاها خورده میشود. دلمه پنیرک نیز میتوان تهیه کرد.
