100 ग्राम मालो में 38 मिलीग्राम आयरन होता है। यह मात्रा पालक में केवल 1.6 मिलीग्राम है। मालो को आयरन का भंडार माना जाता है। इसमें सूजनरोधी और म्यूसिलेज प्रभाव होते हैं; यह आंतों के स्वास्थ्य के लिए फायदेमंद है। इसका उपयोग फंगस और बैक्टीरिया के खिलाफ किया जाता है, यह मुंहासों और बालों के झड़ने के लिए भी फायदेमंद है। यह ईजियन साग-सब्जियों में शामिल है। सप्ताह में एक दिन इसे अपने मेनू में शामिल करने की सलाह दी जाती है।
मालो की चाय
2 चम्मच मालो, 1 बड़े गिलास ठंडे पानी में धीमी आंच पर उबालें। उबलने के बाद गैस बंद कर दें, 2-3 मिनट तक डाला रहने दें, फिर पी लें; या इस पानी से त्वचा साफ करें।
बुलगुर वाली मालो की सब्जी
- 1 गुच्छा मालो
- 1 प्याज
- 2 बड़े चम्मच बुलगुर
- 2 सूप का चम्मच कच्ची घानी का तेल
- 1 सूप का चम्मच टमाटर की प्यूरी
कीमा डालना भी संभव है। प्याज काट लें, तेल में हल्का गुलाबी होने तक भूनें; 1 चम्मच प्यूरी डालें, कटा हुआ मालो डालें, बुलगुर और थोड़ा पानी डालें। ढककर धीमी आंच पर 15-20 मिनट पकाएं और कुछ देर रख दें। मालो की सब्जी दही के साथ खाने से आयरन का अवशोषण रुक जाता है।
मालो की उबली सब्जी
- 1 गुच्छा मालो
- 1 गिलास पानी
- 1 चम्मच कच्ची घानी का जैतून का तेल
साफ किया और धोया हुआ मालो उबलते पानी में डालें, पानी सूखने तक उबालें। इसके ऊपर कच्ची घानी का जैतून का तेल और स्वादानुसार मसाले डालें, भोजन के साथ खाएं। मालो के डोलमा भी बनाए जा सकते हैं।
