100 gram mályva 38 mg vasat tartalmaz. Ez az arány a spenótban mindössze 1,6 mg. A mályva vasraktárként ismert. Gyulladáscsökkentő és nyálkaképző hatásai vannak; előnyös a bélflóra megőrzésében. Gombák és baktériumok ellen használják, pattanások és hajhullás esetén is hatásos. Az Égei-tenger vidéki gyógynövények közé tartozik. Hetente egyszer ajánlott a menübe beilleszteni.
Mályvatea
2 teáskanál mályvát 1 nagy pohár hideg vízben gyenge tűzön felforralunk. Forráskor lezárjuk a tüzet, 2-3 perc áztatás után megisszuk; vagy ezzel a vízzel tisztítjuk a bőrt.
Bulguros mályvafőzelék
- 1 csokor mályva
- 1 db hagyma
- 2 evőkanál bulgur
- 2 evőkanál szűz olaj
- 1 evőkanál paradicsompüré
Darált hús hozzáadása is lehetséges. A hagymát felvágjuk, az olajban enyhén megpirítjuk; hozzáadunk 1 kanál paradicsompürét, a felvágott mályvát, a bulgurt és egy kis vizet. Fedő alatt gyenge tűzön 15-20 percig főzzük, majd egy ideig pihentetjük. A mályvafőzelék joghurttal történő fogyasztása gátolja a vas felszívódását.
Főtt mályva
- 1 csokor mályva
- 1 pohár víz
- 1 kanál szűz olívaolaj
A megtisztított és megmosott mályvát forró vízbe dobjuk, és addig főzzük, amíg a vizét felveszi. Tetejére szűz olívaolajat és ízlés szerint fűszereket adunk, ételkísérőként fogyasztjuk. Mályvatöltelék is készíthető belőle.
