100 грама слез има 38 mg желязо. Тази стойност при спанака е само 1,6 mg. Слезът е известен като склад на желязо. Има противовъзпалителни и обвиващи ефекти; полезен е за поддържане на здравето на червата. Използва се срещу гъбички и бактерии, полезен е и за акне и опадане на косата. Той е сред билките от Егейския регион. Препоръчва се да го включвате в менюто си веднъж седмично.
Чай от слез
2 супени лъжици слез се сваряват на тих огън в 1 голяма чаша студена вода. След като заври, се изключва, оставя се да престои 2-3 минути и след това се пие; или с тази вода се почиства кожата.
Яхния от слез с бългур
- 1 връзка слез
- 1 глава лук
- 2 супени лъжици бългур
- 2 супени лъжици зехтин
- 1 супена лъжица доматена лютеница
Възможно е да се добави и кайма. Лукът се нарязва, озарява леко в мазнината; добавя се 1 лъжица лютеница, добавя се нарязаният слез, бългурът и малко вода. Готви се на тих огън с капак 15-20 минути и се оставя да почине известно време. Консумирането на яхнията от слез с кисело мляко възпрепятства усвояването на желязото.
Сварена яхния от слез
- 1 връзка слез
- 1 чаша вода
- 1 лъжица зехтин
Очистеният и измит слез се поставя във вряща вода и се вари, докато водата се изпари. Отгоре се добавя зехтин и подправки по желание, яде се към ястията. Може да се приготви и сарма от слез.
