100グラムのゼニアオイには38mgの鉄分が含まれています。この量はホウレンソウではわずか1.6mgです。ゼニアオイは鉄分の宝庫として知られています。抗炎症作用と粘液質の効果があり、腸の健康を保つのに役立ちます。真菌や細菌に対して使用され、にきびや抜け毛にも効果的です。エーゲ海地方のハーブの一つに数えられています。週に一度はメニューに取り入れることが推奨されます。
ゼニアオイ茶
小さじ2杯のゼニアオイを、1大きなカップの水で弱火で沸騰させます。沸騰したら火を止め、2〜3分蒸らした後、飲みます。または、この水で肌を洗浄します。
ブルグル入りゼニアオイの料理
- ゼニアオイ 1束
- 玉ねぎ 1個
- ブルグル 大さじ2杯
- エキストラバージンオイル 大さじ2杯
- トマトペースト 大さじ1杯
ひき肉を加えることも可能です。玉ねぎを刻み、油で軽く色づくまで炒めます。ペーストを1さじ加え、刻んだゼニアオイを加え、ブルグルと少量の水を加えます。蓋をして弱火で15〜20分調理し、しばらく休ませます。ゼニアオイの料理をヨーグルトと一緒に食べると鉄分の吸収が妨げられます。
ゼニアオイの茹で料理
- ゼニアオイ 1束
- 水 1カップ
- エキストラバージンオリーブオイル 大さじ1杯
選別して洗ったゼニアオイを沸騰したお湯に入れ、水分がなくなるまで茹でます。上からエキストラバージンオリーブオイルと好みでスパイスを加え、食事の副菜として食べます。ゼニアオイの詰め物を作ることもできます。
